Andijvie Blonde à Coeur Plein (Gele Volhart) BIO - Ferme de Sainte Marthe

De andijvie 'Blonde à Coeur Plein' is een tweejarige groenteplant van 30 cm tot 40 cm. Het is een winterhard ras geschikt voor zomeroogsten. De plant wordt gekweekt voor zijn hele, knapperige bladeren, die in een volle, van nature verblekende rozet staan en rauw in salade worden gegeten. Zaai van mei tot juli voor een oogst 3 maanden later.

De andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, en hij staat ook bekend onder de namen breedbladige andijvie (zonder een witlof in de gebruikelijke zin te zijn), witte andijvie of escarole. Hij stamt af van de wilde cichorei die van nature voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. In bijzonder koude streken is het daarom verstandig om een bescherming zoals een vliesdoek of tunnel te voorzien.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, zuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte en naargelang de groei geoogst.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plaats.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.