Krulpeterselie Mousse 2

De Krulpeterselie 'Moss Curled 2' is een dwergvariëteit, maximaal 25 cm hoog, die perfect geschikt is voor teelt in pot. Hij is ook zeer gekruld, wat het blad uitzonderlijk compact, fijn verdeeld en dicht maakt, vergelijkbaar met mos. Hij is geweldig als decoratief element, maar niet alleen dat, want zijn aroma blijft zeer krachtig.
Combineer hem met knoflook en olijfolie en je krijgt de beroemde persillade die elk groentengerecht kan opvrolijken. Houd trouwens altijd een pot peterselie binnen handbereik, die je de beste culinaire diensten zal bewijzen.
Het zaaien van de Krulpeterselie 'Moss Curled 2' gebeurt van februari tot juli voor een oogst die gespreid is van mei tot oktober.

Peterselie is een aromatisch, kruidachtig keukenkruid dat ook als medicinale plant wordt gebruikt. Het is rijk aan vitamines, spoorelementen en mineralen. Met name het zeer hoge gehalte aan vitamine C en A valt op: 100 g peterselie bevat vier keer meer vitamine C dan 100 g sinaasappel en vier keer de dagelijks benodigde dosis vitamine A. Het is een stimulans voor het zenuwstelsel, het bestrijdt effectief bloedarmoede en heeft een ontgiftende werking.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat het in het oude Griekenland kracht symboliseerde en door de Romeinen werd aanbeden, die het in veel landen van het Rijk introduceerden. Het raakte in ongenade in de Middeleeuwen, waar het met de duivel werd geassocieerd. De verklaring ligt waarschijnlijk in de wat wisselvallige kieming van de plant. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Nabije Oosten, wordt als eenjarige gekweekt, tenzij je hem wilt laten doorschieten en zaad wilt oogsten. Hij produceert dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Maar peterselie wordt gekweekt voor zijn bladeren. Het bevat etherische oliën en bij de geringste aanraking verspreidt het een heerlijke geur. De bladeren zijn heldergroen, verdeeld in drie deelblaadjes en vervolgens in diep ingesneden lobben. Peterselie wordt soms verward met de kleine waterscheerling - een giftige plant - waarvan de bladeren vergelijkbaar zijn, maar die een misselijkmakende geur verspreidt. Knolpeterselie wordt daarentegen zowel voor zijn penwortel als voor zijn blad gekweekt. Peterselieplanten kunnen 60 cm hoog worden.

Het wordt vaak in kruidentuiltjes verwerkt, samen met tijm, laurier en rozemarijn. Het is zeer geliefd in persillades die bij groene bonen, huisjesslakken, enz. worden geserveerd. Het wordt ook zeer vaak gebruikt als decoratief element op gerechten.

De oogst: de oogst vindt meestal drie maanden na het zaaien plaats. Oogst direct met een schaar of knijp af naar behoefte in de keuken. Deze snede stimuleert de plant en bevordert de vorming van nieuwe scheuten. Het is handig om je kruiden binnen handbereik te hebben, in een pot op de vensterbank of dichtbij in de tuin, zodat je niet elke keer de hele moestuin door hoeft als je ze nodig hebt.

De bewaring: peterselie is veel lekkerder als het vers wordt gegeten. Maar het kan uitstekend worden ingevroren. Was het daarvoor en laat het goed drogen. Verzamel de takjes in bundeltjes die je in een vrieszak doet. Zo kun je het de hele winter bewaren en naar behoefte gebruiken. Als je het liever droogt, was dan de takjes, dep ze zorgvuldig droog en hang de bundeltjes ondersteboven op een droge plaats te drogen. Als de takjes broos worden, verkruimel ze dan en bewaar ze in een luchtdicht afgesloten bak.

De tuiniers tip: peterselie zou de geur van rozenstruiken versterken. Om de wortelvlieg, die ook dol is op peterselie, te slim af te zijn, plant je ze aan de voet van je lavendel om ze te verjagen. Radijs en peterselie versterken elkaar, terwijl de aanwezigheid van peterselie de groei van knolselderij remt.