Anijs - Pimpinella anisum

Anijs, Pimpinella anisum, ook bekend onder de namen Groene Anijs, Gekweekte Anijs, Muskusanijs, Echte Anijs, is een eenjarig kruid. Het wordt gekweekt als keukenkruid voor zijn zeer aromatische bladeren en zaden, die salades, sauzen en stoofschotels op smaak brengen en verrijken.

Deze plant, die tussen de 40 en 80 cm hoog wordt, heeft een opgaande groeiwijze met holle stengels en behaarde stengels. De bladeren hebben verschillende vormen; de onderste zijn hartvormig, terwijl de hoger geplaatste bladeren diep ingesneden zijn.

De bloemen zijn klein, wit en gegroepeerd in deelschermen, die zelf weer in schermen staan. De gevormde vruchten zijn grijsgroen, klein, droog en eivormig. Ze zijn licht geribd en behaard, net als de stengels.

Het is een veelgebruikt kruid, zowel door de verse of gedroogde bladeren in salades, marinades of bijsauzen voor vlees of vis, als door de zaden die jam op smaak brengen.

De vruchten van anijs bevatten moleculen zoals sesquiterpenen, fenolzuren en een etherische olie op basis van anethol. Het gebruik ervan helpt bij spijsverteringsproblemen; het is antibacterieel, slijmoplossend, krampstillend, een stimulerend windverdrijvend middel en bij uitwendig gebruik heeft het schimmelwerende eigenschappen.

De oogst: tijdens het seizoen oogst u de bladeren naar behoefte en de zaden aan het einde van de zomer, begin najaar.

De bewaring: het is mogelijk de bladeren en zaden van anijs te bewaren na droging in de schaduw, nadat ze tot poeder zijn vermalen, in luchtdichte dozen.

De tuintip: anijs heeft geen last van zon of warmte en kan op zeer zonnige plekken in de moestuin staan. Als uw grond te compact is, aarzel dan niet om deze te verbeteren met zand, potgrond en compost. Het is een plant die vaak wordt gebruikt om bladluis, rupsen en wormen te weren.