Parakers Bredy Mafana BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Gele Bredy Mafana-Parakers is een beroemde plant voor zijn gebruik in het Malagassische gerecht "Romazava". De stengels liggen op de grond, de bladeren zijn ovaal en de bloemen zijn geel tot oranje. Hij wordt gekweekt voor zijn bladeren met een pittige, peperige smaak en een verdovend effect, zoals een verdoving bij de tandarts, voor een paar seconden. De bloemen zijn ook eetbaar, maar pas op! Ze hebben dezelfde effecten, maar dan veel, veel sterker! Zaai in mei en juni. Oogst in juli en augustus.

Afkomstig uit Zuid-Amerika en behorend tot de Asterfamilie, wordt Bredy mafana (Spilanthes oleracea) ook wel Brède mafane, Parakers of Braziliaanse waterkers genoemd.

Het is een eenjarige kruidachtige plant met een uitgespreide groeiwijze van ongeveer 15 cm hoog en 20 cm breed. Hij ontwikkelt middengroen blad bestaande uit licht getande, langwerpige bladeren die zeer aromatisch zijn. Zijn eetbare bloemen verschijnen van augustus tot oktober in de vorm van ronde, gele pompons.

In de keuken is Parakers een onmisbaar ingrediënt in Romazava, het nationale gerecht van Madagaskar. Hij wordt, rauw of gekookt, in veel exotische gerechten gebruikt en biedt een pittige, peperige smaak (in het Malagassisch betekent "bredy mafana" letterlijk "heet kruid") maar ook een kort verdovend effect dat kan verrassen! De bloemen kunnen ook gegeten worden, maar met mate omdat hun smaak en effect zeer sterk zijn.

In de tuin plant u hem op een zonnige plek, in rijke, drainerende grond. Hoewel perfect geacclimatiseerd, heeft de Braziliaanse waterkers enkele eisen: hij verdraagt geen kou, geen droogte... en ook geen doorweekte grond. Zijn teelt in pot of bloembak is mogelijk, zelfs aan te raden.

Oogst: deze vindt ongeveer 60 dagen na het zaaien plaats. De bladeren worden naar behoefte geplukt, wanneer de bloemknoppen beginnen te openen. Door de stengels af te snijden, bevordert u de groei van nieuwe scheuten.

Bewaring: de bladeren kunnen enkele uren na de oogst geconsumeerd worden. Ze kunnen desondanks enkele dagen in de koelkast bewaard worden, gewikkeld in een vochtige doek. U kunt ze ook drogen om ze het hele jaar door te kunnen gebruiken.

De tuiniers tip: om het onkruid wieden te beperken, adviseren wij u, zodra de plant goed ontwikkeld is, de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen bladeren. Deze bescherming, die ervoor zorgt dat de grond vochtig blijft, beperkt ook het water geven.

Biologische of "AB" zaden zijn afkomstig van planten die geteeld zijn zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers). Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-label en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.

.