Bonenkruid BIO Ferme de Sainte Marthe - Satureja hortensis

De eenjarige bonenkruid is een kruidachtige, sierlijke en aromatische keukenplant die 20 tot 40 cm hoog wordt. Hij weert insecten en ongedierte uit de moestuin. Hij wordt gekweekt voor zijn blad, dat vers of gedroogd wordt gebruikt om stoofschotels, grillgerechten, soepen, vlees en thee op smaak te brengen. Zaaien van april tot mei, oogst 3 maanden later.

Van nature groeiend in lage berggebieden en op kalkrijke heuvels in het zuiden, is bonenkruid een typisch aromatisch kruid uit de zuidelijke keuken. Het behoort tot de familie Lamiaceae en biedt van juli tot september mooie witte bloemen.

Satureja hortensis is een eenjarige soort die grotere en zachtere bladeren draagt dan zijn vaste neef Satureja montana. Het voordeel is dat hij sneller groeit.

In de keuken wordt dit Provençaalse kruid met zijn pittige en licht bittere smaak als specerij gebruikt om tal van gerechten op zuidelijke wijze te aromatiseren. Als thee gedronken bevordert het de spijsvertering en verlicht het een opgeblazen gevoel. De verse bladeren kunnen ook als kompres worden gebruikt om huidirritaties zoals insectenbeten te kalmeren.

Het is een weinig eisende plant die op een zonnige, droge en goed doorlatende standplaats groeit.

Oogst: de bladeren worden van juni tot oktober geoogst door simpelweg de twijgen af te knippen. Het is beter om dit vóór de bloei te doen om de volledige geur te behouden.

Conservering: bonenkruid is na het drogen zeer goed houdbaar.

De tip van de tuinier: in de tuin kun je gerust soorten mengen door een paar aromatische kruiden zoals bonenkruid midden in je vaste plantenborders of in rotstuinen te plaatsen. Dat ziet er prachtig uit en de soms krachtige geuren van aromatische planten hebben vaak de eigenschap insecten weg te houden die gevoelige planten zoals bepaalde rozenstruiken kunnen aanvallen.