Rabarber Mikoot

De Rabarber 'Mikoot' (Rheum x hybridum) is een gulle, bijzonder productieve en vroege variëteit van Tuinrabarber, betrouwbaar en makkelijk te telen. Ze produceert stengels die groen zijn met een rode basis en groen, zurig vruchtvlees. De oogst begint al vanaf 15 april en met een plant van een paar jaar oud zijn meerdere oogsten per seizoen mogelijk. Omdat ze niet hoger wordt dan 60 cm, is ze ook geschikt voor een kleine tuin. Het is een zeer winterharde vaste plant die ook sierwaarde heeft en makkelijk te kweken is in een vruchtbare, diepe tuingrond die niet uitdroogt. De stengels of bladstelen worden gebruikt in crumbles, taarten, compotes, jam of marmelade, terwijl de bladeren giftig zijn.

Oorspronkelijk afkomstig uit Azië, behoort Tuinrabarber tot de Duizendknoopfamilie. Al sinds de oudheid gebruikt als medicinale plant, wordt ze pas sinds de 18e eeuw als voedsel geconsumeerd. Marco Polo introduceerde de plant in Europa.

Rabarber is een krachtige plant die, eenmaal goed gevestigd, grote bladeren produceert waarvan de bladsteel wordt gegeten; deze is meestal groen met een rode tint. De bloei is verre van systematisch. Deze vindt plaats in juni, in de vorm van pluimen met witte bloemen. Hoewel ze best sierlijk is, gaat de bloei een beetje ten koste van de bladproductie en put ze de plant uit. Daarom is het aan te raden de bloemstengels te verwijderen voordat ze zich ontwikkelen.

In de tuin gedijt ze het beste in vochtige, vruchtbare grond en in een koel klimaat. Je plaatst haar in de volle zon of in halfschaduw en zorgt voor voldoende ruimte voor haar ontwikkeling, minimaal 1 m², of zelfs 1,5 m².

Het productieseizoen voor Rabarber 'Mikoot' begint half april, en een goed gevestigde plant kan tot wel 5 oogsten opleveren. In de keuken worden de bladstelen meestal gekookt gegeten in jam, compote, marmelade of als vulling voor taart. Sommigen eten ze ook rauw, gewoon gedoopt in suiker en zo geknabbeld. De heerlijk zoet-zure smaak combineert bijzonder goed met die van aardbei; probeer deze combinatie eens in een crumble of jam, het is een feest! Rabarbercompote kan ook gebruikt worden om hartige gerechten te begeleiden, vooral bij wit vlees.

Rabarber heeft eetlustopwekkende, samentrekkende en verfrissende eigenschappen en bevat vitaminen (B, C) en mineralen (calcium, magnesium, ijzer). Maar pas op: de bladeren, die extreem rijk zijn aan oxaalzuur, zijn giftig.

Oogst: vanaf het 2e of 3e jaar. De bladstelen worden voornamelijk geoogst in mei-juni, maar ook later in het seizoen, afhankelijk van de variëteit.

Bewaring: Rabarberstengels zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast of enkele maanden, in stukjes gesneden, in de vriezer.

De tuintip van de expert: de bladeren van rabarber zijn giftig, maar kunnen worden gebruikt om een gier te maken die bladluizen op afstand houdt.