Zwarte aalbes Noiroma

De Zwarte bes 'Noiroma' is een nieuw ras dat zeker van zich zal laten horen. De grote zwarte vruchten zijn bijzonder zoet en zacht van smaak. Zelfs de meest verfijnde smaakpapillen kunnen kennismaken met de unieke smaak van zwarte bessen, want het suikergehalte van dit ras is hoger dan bij alle andere. Dit vroege ras is zelfbestuivend. Zwarte bessen worden vaker gekookt dan rauw gegeten en zijn perfect voor sap, jam of taarten, maar de mildere smaak van 'Noiroma' maakt het mogelijk om ze rauw te verwerken, bijvoorbeeld in een fruitsalade. Plant bij voorkeur in het najaar, of in het voorjaar met regelmatig water geven. 

De Zwarte bes (Ribes nigrum) behoort tot de familie Grossulariaceae, net als de rode en witte aalbessen. Het is een bladverliezende struik die van nature voorkomt in gebieden van de Pyreneeën tot Centraal-Azië. Sinds de 16e eeuw in cultuur, groeit de Zwarte bes ook spontaan in de vochtige bossen van Noordoost-Europa.

De vruchten verschijnen op de tweejarige twijgen en worden schaarser op takken van vier jaar en ouder. De oogst vindt plaats wanneer de vruchten diepzwart zijn en beginnen te vallen. Wacht tot de vruchten volledig rijp zijn voordat je ze plukt. Het ras 'Noiroma' produceert grote vruchten, zo groot als kleine druiven, die eind juni kunnen worden geoogst. Zwarte bessen zijn rijk aan tannines, aroma's en vitamine C en C2. Ze kunnen vers worden gegeten in een kleinfruit salade, als sap, siroop, jam of gelei, in gebak (taarten, charlottes en sorbets) of als begeleiding bij hartige gerechten. Ze worden ook gebruikt in likeuren en nectars. Zwarte bessen zijn goed te drogen of in te vriezen, waardoor je een wintervoorraad fruit hebt.

De Zwarte bes vormt een krachtige struik met een opgaande, weinig vertakte groeiwijze, met een hoogte van ongeveer 1,5 meter en een breedte van 1 meter. De plant bereikt zijn volwassen grootte in drie jaar. Het is een zeer winterharde struik, bestand tegen temperaturen tot -20°C, maar hij heeft een hekel aan droogte in de zomer. De bladeren zijn groot, plat en bestaan uit drie tot vijf getande lobben. Ze zijn heldergroen en geven een aangename geur af als je ze kneust. Bladeren, vruchten en knoppen zijn intens geurend door de aanwezigheid van klieren met etherische oliën, die in de parfumerie worden gebruikt. De bast is glad en roodachtig op jonge twijgen en wordt donkerder met de leeftijd.

De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van kleine, vaak onopvallende klokvormige bloempjes. Deze worden gevolgd door de vorming van grote, glanzend zwarte bessen, die in lange trossen bij elkaar hangen. Hoewel 'Noiroma' een zelfbestuivend en meeldauwresistent ras is, kun je de productiviteit van de struik verhogen door een ander ras in de buurt te planten. Het afwisselen van rassen en soorten, waar de ruimte het toelaat, is een goede manier om de bestuiving te bevorderen en het risico op ziekten te beperken. In de tuin kun je een lekkere, gemengde haag vormen door Zwarte bessen, rode/witte aalbessen en frambozen te combineren, bijvoorbeeld langs de moestuin, of je plaatst de Zwarte bes in een border met bloeiende struiken.