Zwarte bes Black Down

De Zwarte Bes Black Down (Ribes nigrum) is een laat rijpend ras dat meervoudige, korte trossen produceert met een zwartviolette kleur en een goede smaak wanneer ze op rijpheid worden geoogst. Door de vroege bloei, vanaf april, kan het gevoelig zijn voor voorjaarsvorst. Het is een zelfbestuivend ras met goede opbrengsten, weinig gevoelig voor roest. Beplanting van oktober tot maart, voor een oogst eind juli.

De Zwarte Bes (Ribes nigrum) behoort tot de familie van de Grossulariaceae, net als de kruisbessen. Het is een bladverliezende struik afkomstig uit de regio's die zich uitstrekken van de Pyreneeën tot Centraal-Azië. De Zwarte Bes wordt sinds de 16e eeuw geteeld en groeit spontaan in de koele bossen van Noordoost-Europa.

De vruchten verschijnen op de 2 jaar oude twijgen en worden zeldzamer op twijgen van 4 jaar en ouder. De oogst vindt plaats wanneer de vruchten goed zwart zijn en op de bodem beginnen te vallen. Wacht op de volledige rijpheid van de vruchten voordat u ze oogst. Het ras 'Black Down' is van Engelse herkomst, een kruising tussen Baldwin x Bordtorp. Het biedt een regelmatige productie met stevige vruchten die niet barsten tijdens het koken, perfect voor patisserie. Hun smaak is zuur maar tegelijkertijd zacht en zoet. De zwarte bes is rijk aan tannines, aroma's, vitamine C en C2. Hij kan vers worden geconsumeerd in een salade van klein fruit, als sap, siroop, jam of gelei, in gebak (taarten, charlottes en sorbets) of als begeleiding van hartige gerechten. Hij wordt gebruikt in de samenstelling van likeuren en nectars. De zwarte bes kan goed gedroogd of ingevroren worden bewaard, waardoor u een voorraad fruit voor de winter heeft.

De Zwarte Bes vormt een krachtige struik met een opgaande, weinig vertakte groeiwijze, met een hoogte van 1,50 m en een breedte van 1 m. De plant bereikt zijn volwassen grootte in drie jaar. Het is een zeer winterharde struik, bestand tot -20°C, maar gevoelig voor droogte in de zomer. De bladeren zijn bladverliezend, groot, plat, gevormd uit drie tot vijf lobben met getande randen, heldergroen en aangenaam geurend wanneer ze worden gewreven. Bladeren, vruchten en bladknoppen zijn intens geurend door de aanwezigheid van klieren die essentiële oliën bevatten, die worden gebruikt in de parfumindustrie. De schors is glad en roodachtig op de jonge twijgen en wordt donkerder met de leeftijd.

De bloei vindt plaats in het voorjaar, in de vorm van kleine klokvormige bloemen die vaak weinig zichtbaar zijn. Deze wordt gevolgd door de vorming van grote bessen met een zwarte en glanzende schil, verenigd in lange trossen. Sommige rassen van Zwarte Bes zijn zelfbestuivend, andere hebben de nabijheid van een ander ras nodig voor een goede bestuiving. Het ras Black Down is zelfbestuivend maar bestuift het ras 'Noir de Bourgogne' niet omdat de bloeiperioden verschillend zijn. Het is belangrijk in een beplanting van zwarte bessen, zoals in elke beplanting, om de rassen en soorten af te wisselen wanneer de ruimte dit toelaat: de bestuiving wordt bevorderd, zelfs als het ras zelfbestuivend is, en het risico op ziekten wordt beperkt. Vorm in de tuin een kleine snoephaag door Zwarte Bessen, Kruisbessen en Frambozen te mengen, bijvoorbeeld langs de rand van de moestuin, of plaats de Zwarte Bes in een border met bloeiende struiken.