Nashipeer Kosui - Pyrus pyrifolia BIO

De Nashi Kosui, in het Latijn Pyrus pyrifolia ‘Kosui’, is de populairste appelpeer-variëteit in Japan. Winterhard (tot -15° C), deze kleine boom, die sterk lijkt op de gewone perenboom, produceert middelgrote vruchten, nashi's genaamd, met een bijna ronde, appelachtige vorm. De schil is licht ruw, vrij dun, goudbruin van kleur en krijgt bij rijpheid bruinachtige tinten, bedekt met witte puntjes. Verfrissend, het witte vruchtvlees is fijn, knapperig, zoet, zeer sappig, met een perensmaak, soms wat korrelig in het midden. De oogst vindt plaats van half augustus tot half september, de vruchten kunnen direct na het plukken worden gegeten, naarmate ze rijpen, en zijn enkele weken houdbaar in de koeling. Verrassend en aangenaam van smaak, de nashi eet je zo uit de hand. Gekookt is het een variëteit die zich uitstekend leent voor vele recepten zoals jam, compote, gebak en desserts. Deze Japanse peer geeft de voorkeur aan een zonnige standplaats, in een goed doorlatende, frisse, diepe, voedselrijke en niet-kalkhoudende bodem.

De Nashi, Pyrus pyrifolia of serotina, ook wel appelpeer, Japanse peer, Aziatische peer of zandpeer genoemd, is een fruitboom die behoort tot de Rozenfamilie (Rosaceae), net als de perenboom of appelboom. Hij is afkomstig uit China en Japan, waar hij tot in de middelgebergten groeit. Al lang gekweekt in Azië, is hij recentelijk in Frankrijk verschenen. "Nashi" is een Japans woord dat vertaald kan worden als "peer" en dat zowel de struik als de vrucht aanduidt. Hoewel de Nashi niet ontstaan is uit een kruising tussen een appel- en een perenboom, worden de vruchten soms "appelpeer" genoemd omdat ze op appels lijken maar de textuur van peren hebben.

De variëteit Kosui is een hybride die in 1959 is ontwikkeld aan het Nationale Onderzoeksstation voor Fruitbomen in Japan. Het is een zeer productieve variëteit, met snelle vruchtzetting en een overvloedige en regelmatige vruchtdracht. Hij vormt een kleine boom met een vrij opgaande structuur die 3 tot 4 meter hoog kan worden, met veel licht gebogen twijgen en een spreidende groeiwijze. Zijn vorm leent zich goed voor hoge vormen (op stam), lage vormen (in struikvorm) of geleide vormen (waaiervormige boom). Het bladverliezende loof bestaat uit grote bladeren van 7 tot 10 cm lang, verspreid staand, lancetvormig, glanzend donkergroen, die in de herfst geel-oranje-rode tinten aannemen voordat ze vallen. De bloei vindt plaats in april, waardoor hij meestal veilig is voor nachtvorst. De witte, enkelvoudige bloemen, 2 tot 3 cm in diameter, gegroepeerd in schermen, zijn rijk aan nectar. Ze kunnen door vorst worden beschadigd vanaf -2 tot -3°C. Het is een redelijk winterharde boom die temperaturen tot ongeveer -15°C verdraagt en is geschikt voor teelt in alle regio's van Nederland, ook op lagere hoogten. Deze Japanse peer wordt zelfonvruchtbaar of zelf-incompatibel genoemd, de bloemen kunnen zichzelf niet bevruchten. Daarom is de aanwezigheid van andere perenvariëteiten in de buurt, die tegelijkertijd bloeien, noodzakelijk voor kruisbestuiving, en zo het aantal vruchten te verhogen. De variëteiten Nashi Hosui, Nashi Shinseiki of William's zijn goede bestuivers voor de Nashi 'Kosui'. De Kosui is zelf een goede bestuiver voor andere perenbomen.

De oogst begint rond half augustus en loopt door tot in september. De vruchten kunnen direct na het plukken worden gegeten, naarmate ze rijpen. De nashi is rijp wanneer de schil glad en strak is en de vrucht rond de steel meegeeft. De nashi kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Zo uit de hand is hij aangenaam om met schil te eten, wat hem onderscheidt van andere fruitsoorten. Hij is geliefd in jam, compote, gebak (taarten, crumbles...) en als dessert waar hij goed combineert met chocolade, rabarber of panna cotta, en natuurlijk in fruitsalades. Het is belangrijk de vruchten op rijpheid te plukken, want ze rijpen niet meer na de oogst.

Rijk aan water, verfrist en lest de nashi de dorst. Zeer vlezig, geeft hij een groot verzadigingsgevoel. Caloriearm en goed voorzien van kalium en magnesium, met een aanzienlijke bijdrage van koper. Het gehalte aan vitamine C en K, antioxidanten en vezels maakt de Japanse peer een gezonde keuze. Hij is tonisch, energiegevend en hydraterend. De vruchten kunnen enkele weken tot 3 maanden na de oogst worden bewaard. Bewaring kan op een koele, gezonde plaats, uit het licht bij een temperatuur van ongeveer 8 tot 10°C, of in een koelcel, luchtdicht afgesloten van de buitenlucht bij een temperatuur van 1 tot 3°C.

In de categorie Nashis is de Nashi Kosui een ziektebestendige, makkelijk te telen variëteit. Om vruchten van mooie kwaliteit te krijgen, is het raadzaam te dunnen, door het aantal vruchten aan de boom te verminderen. Een luchtige snoei, door enkele twijgen uit het midden van de boom te verwijderen, brengt meer licht en geeft zo een mooie kleur aan de vruchten. Dit beperkt ook het ontstaan van ziekten. De Nashi wordt zowel gewaardeerd om zijn fruitkwaliteiten, als om zijn sierwaarde door de elegante groeiwijze en de verrassende herfstkleuren van het blad, een echte meerwaarde voor de tuin. Met een breed scala aan variëteiten is het gemakkelijk om degene te vinden die het beste bij uw wensen past.