De bergamot staat bekend om zijn geur, die thee op smaak brengt, en is een vrucht met verfijnde citrustonen en een friszure smaak. De vrucht is rijk aan etherische oliën en kan in de keuken worden gebruikt voor het maken van jam, gekonfijte schil, gebak of zelfs snoepjes: de beroemde Bergamotes de Nancy, die deel uitmaken van het gastronomische erfgoed van Lotharingen. Maar wist je dat je er ook siroop van kunt maken? Ontdek onze tips om bergamotsiroop te maken.
Wat is bergamot en wanneer oogst je de vruchten?
De bergamot wordt al sinds de 18e eeuw gebruikt om Earl Grey-thee op smaak te brengen of parfums te maken. Het is een groenblijvende boom die van april tot mei kleine, sterk geurende witte bloemen krijgt. Daarna maken de bloemen plaats voor groene en vervolgens gele vruchten, die op kleine sinaasappels lijken. Je kunt de vruchten meestal in oktober en november oogsten, soms zelfs tot in de winter. Oogst de vruchten wanneer ze rijp en geel zijn, maar je kunt ze ook groen plukken.
De Citrus bergamia is een heester die 3 tot 4 meter hoog kan worden. De groeiwijze is bossig en rechtopgaand. De plant houdt van warmte en zon. Omdat de bergamot gevoelig is voor vorst, kun je hem in koude streken in een kuip kweken. Zo kun je de kuipplant in de winter beschut in een veranda zetten.
De bergamot wordt vooral in Zuid-Italië, in de regio Calabrië, gekweekt. Waarschijnlijk is hij ontstaan uit een kruising tussen de Citrus limetta (zoete limoen) en de Citrus aurantium (pomerans).
Hoe maak je bergamotsiroop?
Ingrediënten
- 3 tot 6 bergamotten, afhankelijk van je smaak en bij voorkeur biologisch
- 25 cl water
- 500 g suiker
Benodigdheden
Zet ook een pan, een vergiet, een houten spatel en een glazen fles klaar.
Recept
- Was de bergamotten.
- Pers de vruchten uit om het sap te verkrijgen.
- Verwijder de schil en het witte gedeelte.
- Houd de schillen apart.
- Verwarm het water in een pan tot het kookt.
- Giet het water over de schillen, dek de pan af en laat alles enkele uren trekken.
- Verwarm het mengsel samen met de suiker in een pan en laat het enkele minuten koken.
- Voeg het bergamotsap toe en verwarm het mengsel opnieuw tot het kookt.
- Zet het vuur uit zodra het water kookt en laat het mengsel rusten.
Hoe bewaar en drink je bergamotsiroop?
Zeef het mengsel, giet het in een glazen fles en zet de fles in de koelkast. Je kunt de fles ook steriliseren, zodat de siroop langer houdbaar blijft.
Om deze bergamotsiroop te drinken, kun je hem in de zomer mengen met ijskoud water om een heerlijke verfrissende limonade te maken. Je kunt de siroop ook gebruiken in verschillende soorten dranken: met limonade, vruchtensap of kruidenthee.
Je kunt ook een paar druppels in je thee doen om die op smaak te brengen en te genieten van de beroemde bergamotthee. Een andere mogelijkheid is om de siroop toe te voegen aan een recept voor gebak, aan yoghurt of aan zelfgemaakt ijs.
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 0 maten
Verkrijgbaar in 0 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 3 maten
Verkrijgbaar in 3 maten
Verkrijgbaar in 3 maten
Verkrijgbaar in 2 maten
Verkrijgbaar in 3 maten
Verkrijgbaar in 3 maten
Opmerkingen