Droogbonen telen

Gedroogde bonen, een peulvrucht voor in de tuin

Of je hem nu gedroogde boon, boon in korrelvorm of dopboon noemt, dit kleine zaad heeft alles in zich om van de tuin op het bord te belanden. De boon (Phaseolus vulgaris) kwam in de ruimen van schepen van veroveraars uit de Nieuwe Wereld op het Europese continent aan en werd al snel door de bevolking omarmd. Zozeer zelfs dat tegenwoordig maar weinig regio’s en streken geen recept met gedroogde bonen hebben.

Doperwten worden vers of gedroogd gegeten

Deze peulvrucht uit de Fabaceae, die zeer gewaardeerd wordt door vegetariërs, blinkt uit door haar voedingswaarde: ze is rijk aan eiwitten, maar ook aan vezels, zogenaamde complexe koolhydraten, die zorgen voor een snelle verzadiging, en aan mineralen zoals ijzer, kalium, calcium, magnesium en fosfor. Deze kwaliteiten compenseren ruimschoots haar kleine, gemakkelijk te omzeilen nadeel: ze kan winderigheid veroorzaken!

Toch is het telen van deze eenjarige plant, met een bossige groeiwijze bij de lage variëteiten en een klimmende groeiwijze bij de stokbonen, helemaal niet ingewikkeld. De bodem hoeft alleen goed opgewarmd te zijn om te kunnen zaaien, en de plant heeft een vruchtbare bodem en enkele schoffelbeurten en aanaardingen nodig.

Vergeet ook niet dat het telen van gedroogde bonen zeer gunstig is voor de tuingrond. Net als andere peulvruchten kan de boon stikstof uit de atmosfeer vastleggen dankzij de wortelknolletjes aan zijn wortels. Het nadeel is dat vruchtwisseling wordt aangeraden en dat je vooral niet twee jaar achter elkaar op dezelfde plek dopbonen moet telen. Je kunt het beste zelfs 4 jaar wachten.

Waar zaai je droogbonen?

De dopboon gedijt op lichte grond, vooral niet te compact en niet te kalkrijk. De bodem moet daarentegen goed worden voorbereid en vanaf het najaar worden verrijkt met compost of stalmest. Ook moet de bodem voldoende zijn opgewarmd, tot minstens 10 °C. Daarom heeft de plant een zonnige standplaats nodig. Gezien zijn herkomst is dat niet vreemd…

Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, groeit de dopboon overal in Frankrijk.

Wanneer zaai je dopbonen?

Omdat vorst voor hen fataal kan zijn, is het noodzakelijk om te zaaien zodra alle kans op strenge kou voorbij is. De droge boon zaai je daarom in het voorjaar, half april in de zuidelijke regio’s, vanaf half mei elders en tot half juni, om de droge bonen te oogsten, of tot half juli als je liever verse bonen eet.

De droge boon van het kiemen van de zaden tot de oogst van de droge peulen

Hoe zaaien?

Net als sperziebonen worden droge bonen bij voorkeur in zaaikuiltjes gezaaid, maar het is ook heel goed mogelijk om ze in rijen te zaaien.

Zaaien in zaaikuiltjes:

• Maak de bodem los met een cultivator
• Trek rijen op ongeveer 40 cm van elkaar als het om struikvariëteiten gaat, en op 75 cm afstand voor stokbonen. Een diepte van 2 tot 3 cm volstaat.
• Zaai om de 40 cm 3 tot 4 zaden in een zaaikuiltje
• Dek af met aarde en druk deze licht aan met de achterkant van een hark
• Geef overvloedig water met de broes van de gieter.

Zaai bij het zaaien in rijen om de 8 tot 10 cm één zaadje en ga op dezelfde manier te werk als bij het zaaien in zaaikuiltjes.

Om de kieming te vergemakkelijken en te versnellen, kun je de zaden de nacht vóór het zaaien een nacht in water laten weken.

Ongeveer een week na het zaaien verschijnen de eerste bladeren.

Welke verzorging hebben droge bonen nodig?

Bonen vragen weinig verzorging, maar hebben toch wat aandacht nodig om goed te groeien.

De eerste stap is het plaatsen van steunmateriaal voor klimmende bonenrassen. Kies stokken van minstens 2 meter lang en steek ze in de bodem zodra de plantjes opkomen. Denk eraan ze naar het midden toe schuin te plaatsen, zodat ze een boog vormen.

Ook moeten ze regelmatig worden geschoffeld om onkruid te verwijderen en de bodem te beluchten. De eerste schoffelbeurt vindt plaats zodra de plantjes opkomen en de tweede wanneer de kiemplanten 10 tot 15 centimeter hoog zijn. Aanaard de plantjes tijdens deze tweede schoffelbeurt licht om ze steviger te maken.

Bij droog weer kun je regelmatig water geven, bij voorkeur aan de voet van de planten, om de ontwikkeling van cryptogamische ziekten te voorkomen, waarvoor bonen gevoelig kunnen zijn.

Wanneer en hoe oogsten?

De oogst vindt plaats aan het einde van de zomer of in het najaar, in september of oktober, maar altijd vóór de vorst. De korrels moeten vlezig zijn, de peulen min of meer droog en de planten vergeeld.

De oogst van droogbonen vindt plaats tussen september en oktober

De oogst vindt in één keer plaats. Trek de planten uit de grond en haal ze naar binnen op een droge, goed geventileerde plek. Je kunt er een hoop van maken of ze ondersteboven in grote bundels ophangen. Als je weinig ruimte hebt om ze op die manier op te slaan, kun je de peulen ook uitspreiden zodat ze verder kunnen drogen. Daarna hoef je alleen nog de goed gedroogde bonen uit de peulen te halen. Ze zijn een jaar houdbaar op een droge, donkere plaats, in een luchtdichte pot.

Deze droogbonen kunnen ook vers worden gegeten. Je oogst ze dan iets eerder in het seizoen, wanneer de peul goed gevuld is. Ze moeten echter 2 tot 3 dagen na de oogst worden gegeten.

Belangrijkste vijanden van de droge boon

De dopboon is vatbaar voor verschillende ziekten en plagen:

• Anthracnose: er verschijnen zwarte vlekken op het loof, de stengels en de peulen. De enige behandeling bestaat uit het uittrekken en verbranden van de bonenplanten.
• Mozaïekvirus: dit virus wordt verspreid door bladluizen en is herkenbaar aan de gele verkleuring van de bladeren. Er is geen behandeling; alleen de planten verwijderen is mogelijk.
• Vetvlekkenziekte bij bonen: er verschijnen vettig uitziende vlekken op de bladeren, peulen en stengels. Aangetaste planten moeten worden vernietigd.
• Grauwe schimmel of botrytis is herkenbaar aan de grijze vlekken die zich over de hele plant verspreiden.
• Bonenroest: dit keer zijn de vlekken roestkleurig. Ook nu moet alles worden uitgetrokken!
• Witrot: er vormen zich witte draden op de bladeren. De planten moeten worden vernietigd.
• De bonenkever: dit is een klein insect dat gedroogde bonen aantast. Leg de bonen eenvoudig in de diepvries om de larven te doden.

Om de risico’s te beperken, is het raadzaam niet te veel water te geven en het loof niet nat te maken. Bonen houden niet zo van vocht!

→ Lees meer in ons artikel: Bonenkever, wat is het? Hoe kom je ervan af?

Welke variëteiten kies je?

• De cocos zijn bijzonder geschikt om vers te eten
• De Michelet zijn vrij vroeg en hebben lange peulen, waardoor ze een overvloedige oogst opleveren.
• De flageoletbonen Chevrier vert zijn perfect om gedroogd te eten.
• De Soissons gros blanc staat bekend om zijn witte, platte zaad met een dunne zaadhuid.
• De Yin-yang Starazagorski is opmerkelijk met zijn zwarte en witte bonen.