Platte peterselie Gigante d'Italia BIO

De Platte Peterselie Reuzen van Italië (Petroselinum sativum) is een variëteit met platte bladeren en een krachtige groei, die wordt beschouwd als de meest aromatische. Peterselie is een van de meest gebruikte kruiden, om salades en sauzen op smaak te brengen of om een bouquet garni te maken. Kweek het in de moestuin of in een pot. Planten van het voorjaar tot in het najaar, oogst het hele jaar door.

Peterselie, behorend tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae), is een van de meest gebruikte keukenkruiden. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Nabije Oosten, wordt als eenjarige gekweekt, tenzij je hem wilt laten doorschieten om zaad te winnen. Hij produceert dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Er zijn voornamelijk twee soorten peterselie: de platte peterselie, die als aromatischer wordt beschouwd, en de krulpeterselie, die een decoratieve touch aan gerechten geeft. Er bestaat ook knolpeterselie, die wordt geteeld voor het blad en vooral voor de wortels, die op pastinaak lijken.

Peterselie is rijk aan vitamine A en C, spoorelementen en mineralen. In de keuken worden de bladeren rauw gegeten, bijvoorbeeld in salades, of gekookt om omeletten, soepen en sauzen op smaak te brengen. Combineer peterselie met tijm, rozemarijn en laurier om een bouquet garni te maken, ideaal voor het op smaak brengen van stoofschotels. De fijngehakte bladeren geven ook een mooie decoratieve finishing touch aan gerechten. Wat smaak betreft, zijn de stengels aromatischer dan de bladeren.

De oogst: knip de bladeren af met een schaar, naar behoefte. De oogst vindt het hele jaar plaats. Regelmatig plukken stimuleert de aanmaak van nieuw blad.

De bewaring: gebruik peterselie het liefst vers om optimaal van de aroma's te genieten. Toch is het mogelijk de bladeren in te vriezen of te drogen voor langere bewaring. Om te drogen, hang je bosjes peterselie ondersteboven op een droge plek. Als de stengels bros worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdichte pot.

De tuintip: om water geven te beperken, raden we aan om de bodem te mulchen met een mengsel van opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en beperkt ook het onkruid wieden.