Andijvie Cornet van Bordeaux BIO (zaad - gecoat)

De Andijvie 'Cornet de Bordeaux' is een zeer koudebestendig ras. Hij wordt gekweekt voor zijn hele, knapperige bladeren en vormt een mooie krop van opstaande bladeren met een goed gevuld hart. Je kunt hem rauw in salade eten of gekookt, zoals spinazie. Zaaien van juli tot augustus voor een oogst 3 maanden later.

Andijvie is een groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. De Latijnse naam is Cichorium endivia latifolium, hij staat ook bekend als Brede andijvie (zonder overigens een witlof in de gebruikelijke betekenis te zijn), Witte andijvie of Escarole. Hij is afkomstig van de wilde cichorei die in het wild voorkomt in weilanden en langs paden.

Andijvie heeft een rozetvormige groeiwijze en vrij grote, groene, golvende bladeren. Het hart is wit, licht omrand met geel. Sommige rassen moeten tijdelijk van licht worden afgeschermd om het hart malser te maken en eventuele bitterheid te verwijderen, terwijl andere van nature verbleken.

Ze zijn redelijk winterhard, maar kunnen iets minder goed tegen strenge winterkou dan wilde cichorei. Het is daarom verstandig, in bijzonder koude streken, om een bescherming voor te bereiden zoals een vliesdoek of tunnel.

In de tuin gedijen ze in elke matig vruchtbare, vrij vochtige maar goed doorlatende bodem.

De bladeren van andijvie worden vooral rauw in salade gegeten, maar ook gekookt in jus, gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus.

Alle cichoreisoorten hebben tonische, bloedzuiverende en licht laxerende eigenschappen.

Oogst: Andijvie wordt naar behoefte geoogst, afhankelijk van de groei.

Bewaring: Ze zijn na de oogst enkele dagen houdbaar op een koele plek.

De tip van de tuinman: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking wordt aangeraden bij droogte.