Pastinaak Halflange van Guernesey - Vilmorin

De Guernsey Pastinaak is een tweejarige groenteplant van ongeveer 50 cm hoog, een winterhard en productief ras. De pastinaak wordt geteeld voor zijn vlezige, witte penwortels. Ze worden rauw gegeten in salades of gekookt in hutspot, stoofpot of soep. Zaai van maart tot juni voor een oogst van mei tot oktober.

De pastinaak (Pastinaca sativa) is een oude groente, die al sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. Zijn wilde vorm groeit spontaan in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de schermbloemigen, net als de wortel, waarmee hij vrij veel overeenkomsten heeft.

Dit is een groente die de afgelopen jaren een hernieuwde en volkomen verdiende interesse kent. Zijn vrij uitgesproken smaak past perfect bij hutspot en stoofpotten en geeft soepen een heerlijk aroma. Je kunt hem ook eten gefrituurd, gebakken, als puree, gratin of in een saus. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of gecombineerd met rode biet, wortel, knolselderij...). Pastinaak heeft vochtafdrijvende, voedzame en reumaverlichtende eigenschappen en bevat vitamine C en B en mineralen.

Pastinaak heeft een normale bemesting nodig (3 kg/m²) op basis van goed verteerde mest en compost in het late najaar of het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische bemesting.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november. Snijd het blad af en laat de wortels een paar uur op de grond opdrogen tot begaanbaar voordat je ze in de kelder opbergt. Je kunt de pastinaak ook in de grond laten zitten en de wortels oogsten naar behoefte. In dat geval is het aan te raden de bodem te bedekken met stro of droge bladeren.

De tip van de tuinier: In een gematigd klimaat is het mogelijk om pastinaak tegen eind september te zaaien.