Pastinaak Halflange van Guernesey

De half-lange pastinaak van Guernsey is een ras dat bekend staat om zowel zijn winterhardheid als productiviteit. Deze tweejarige groenteplant wordt ongeveer 50 cm hoog en wordt geteeld voor zijn vlezige, witte penwortels. Ze worden rauw gegeten in salades of gekookt in hutspot, stoofpot of soep. Zaai van maart tot juni voor een oogst van mei tot oktober.

De pastinaak (Pastinaca sativa) is een oude groente, die al sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. De wilde vorm komt van nature voor in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de schermbloemigen, net als de wortel, waarmee hij vrij veel overeenkomsten heeft.

Dit is een groente die de laatste jaren een terechte comeback maakt. Zijn vrij uitgesproken smaak past perfect bij hutspot en stoofpotten en geeft soepen een heerlijke smaak. Je kunt hem ook eten gefrituurd, gebakken, als puree, gratin of in een saus. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of samen met rode biet, wortel, knolselderij...). Pastinaak heeft vochtafdrijvende, voedzame en ontstekingsremmende eigenschappen en bevat vitamine C en B en mineralen.

Pastinaak heeft een normale bemesting nodig (3 kg/m²) op basis van goed verteerde stalmest en compost aan het einde van het najaar of in het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische mest.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november. Snijd het blad af en laat de wortels een paar uur op de grond 'uitslaan' (drogen) voordat je ze in de kelder opbergt. Je kunt de pastinaak ook in de grond laten zitten en de wortels oogsten naar behoefte. In dat geval is het aan te raden de bodem af te dekken met stro of droge bladeren.

De tuintip van de expert: In een gematigd klimaat is het mogelijk om pastinaak rond eind september te zaaien.

.