Pastinaak Tender And True BIO - Ferme de Sainte Marthe

De pastinaak 'Tender and True' is een traditioneel Engels ras met een milde smaak. Hij produceert lange, witte en regelmatige wortels (25 tot 30 cm) die resistent zijn tegen kanker. Pastinaak kan rauw in salade worden gebruikt, of gekookt in stoofpot, soep, puree en als frietjes. Zaaien van maart tot juli voor een oogst van augustus tot februari. In milde klimaten kan een zaai in september een oogst in mei opleveren.

Pastinaak (Pastinaca sativa) is een oude groente, die sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. Zijn wilde vorm groeit spontaan in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de Apiaceae, net als de wortel, waarmee hij vrij veel overeenkomsten heeft.

Dit is een groente die de laatste jaren een hernieuwde interesse kent, die hij helemaal verdient. Zijn vrij typische smaak past goed bij hutspot en stoofschotels en geeft soepen aroma. Je kunt hem ook eten gefrituurd, gebakken, als puree, gratin of in een bechamelsaus. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of gecombineerd met rode biet, wortel, knolselderij...). Pastinaak heeft vochtafdrijvende, voedzame en reumaverlichtende eigenschappen, en bevat vitamine C en B en mineralen.

Pastinaak heeft een normale bemesting nodig (3 kg/m²) op basis van goed verteerde mest en compost aan het einde van het najaar of in het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische bemesting.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november, je snijdt het blad af en laat de wortels een paar uur op de bodem opdrogen tot begaanbaar (drogen) voordat je ze in de kelder opbergt. Je kunt de pastinaak ook in de grond laten zitten en de wortels oogsten naar behoefte. In dat geval is het beter om de bodem te bedekken met stro of droge bladeren.

De tuiniers-tip: In een gematigd klimaat is het mogelijk om pastinaak tegen het einde van september te zaaien.

 Biologische zaden of "AB"-zaden zijn afkomstig van planten die zonder gewasbeschermingsmiddelen (insecticiden, onkruidverdelgers) zijn geteeld. Deze zaden ondergaan ook geen behandeling na de oogst. Ze dragen het AB-keurmerk en zijn gecertificeerd door Ecocert, een onafhankelijke organisatie.