Pastinaak Hablange Witte BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Pastinaak 'Halbange Weisse' is een ras met een lange, kegelvormige en mooi witte wortel. De smaak is zoet en wordt nog intenser als de oogst plaatsvindt na de eerste vorst. Deze pastinaak is bestand tegen winterse omstandigheden en tegen wortelrot. Zaaien van maart tot juni voor een oogst van september tot februari – maart.

De pastinaak (Pastinaca sativa) is een oude groente, die al sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. De wilde vorm komt van nature voor in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de Apiaceae, net als de wortel, waarmee hij veel overeenkomsten heeft.

Het is een groente die de afgelopen jaren een terechte comeback maakt. Zijn karakteristieke smaak past perfect bij hutspot en stoofschotels en geeft soepen een heerlijke aroma. Je kunt hem ook eten als friet, roerbakken, pureren, gratineren of in een bechamelsaus. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of gecombineerd met rode biet, wortel, knolselderij...). Pastinaak heeft vochtafdrijvende, voedzame en reumaverlichtende eigenschappen en bevat vitamine C en B en mineralen.

Pastinaak heeft een normale bemesting nodig (3kg/m²) op basis van goed verteerde mest en compost in het late najaar of het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische bemesting.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november. Snijd het blad af en laat de wortels een paar uur op de bodem opdrogen tot begaanbaar (drogen) voordat je ze in de kelder opbergt. Je kunt de pastinaak ook in de grond laten zitten en de wortels oogsten naar behoefte. In dat geval is het beter om de bodem te bedekken met stro of droge bladeren.

De tuintip van de expert: In een gematigd klimaat is het mogelijk om pastinaak tegen eind september te zaaien.

.