Pastinaak White Gem

De Pastinaak 'White Gem' is een kortwortelige variëteit, die goed geschikt is voor zware gronden. Deze tweejarige groenteplant wordt ongeveer 50 cm hoog en wordt gekweekt voor zijn vlezige penwortels met een witte kleur. Hij wordt rauw gegeten, bijvoorbeeld in salades, of gekookt in een hutspot, stoofpot of soep. De zaaiperiode loopt van maart tot juni voor een oogst 4 maanden later.

Pastinaak (Pastinaca sativa) is een oude groente, die al sinds de Middeleeuwen wordt geteeld. De wilde vorm groeit spontaan in Frankrijk en Europa. Hij behoort tot de familie van de Apiaceae, net als de wortel, waar hij redelijk op lijkt.

Dit is een groente die de laatste jaren een hernieuwde en volkomen verdiende belangstelling geniet. Zijn vrij uitgesproken smaak past perfect bij hutspot en stoofpotten en geeft soepen een heerlijke aroma. Je kunt hem ook eten als friet, roerbakken, als puree, gratin of in een bechamelsaus. Rauw en geraspt is hij heerlijk als rauwkost, alleen of gecombineerd met rode biet, wortel, knolselderij...). Pastinaak heeft vochtafdrijvende, voedzame en reumaverlichtende eigenschappen en bevat vitamine C en B en mineralen.

Pastinaak heeft een normale bemesting nodig (3kg/m²) op basis van goed verteerde mest en compost in het late najaar of het vroege voorjaar. Let op: hij verdraagt geen onverteerde organische bemesting.

Oogst en bewaring: de oogst vindt plaats in november. Snijd het blad af en laat de wortels een paar uur opdrogen tot begaanbaar (drogen) op de bodem voordat je ze naar de kelder brengt. Je kunt pastinaak ook in de grond laten zitten en de wortels oogsten naar behoefte. In dat geval is het aan te raden om de bodem te bedekken met stro of droge bladeren.

De tip van de tuinman: In een mild klimaat is het mogelijk om pastinaak tegen het einde van september te zaaien.