Paprika California Wonder BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika 'California Wonder' is een ras dat op planten van 60 cm hoog veel vierkante vruchten geeft, met een groene tot rode schil en dik, zoet vruchtvlees. Ze zijn uitstekend rauw of gekookt, gevuld of gegrild. Zaai van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, meer of minder geconcentreerd, het pittige, zelfs brandende effect veroorzaakt.

Paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae) behoort. Het is een vaste plant in een tropisch klimaat die bij ons wordt gekweekt als eenjarige, tenzij hij in een pot is geplaatst zodat hij warm kan worden overwinterd. Hij produceert kleine bloemen, wit, paars met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw gegeten in salade, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnevruchten' die zeer gewaardeerd worden in de zomer.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat doet hij het beter op een beschutte plek. Hij wordt gekweekt in rijke grond, vooraf verbeterd met 3 kg compost per m2.

De oogst: het oogstmoment wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst verder rijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid van je oogst, wil je ze waarschijnlijk langer bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst het drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnen drogen aan de lucht is alleen mogelijk als de omstandigheden droog genoeg zijn, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook met hele vruchten in de oven op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. Je kunt ze dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen was en droog ze zorgvuldig.

De tuiniertip: Om rode spint (spintmijten) te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.