Puntpaprika Corno di Toro Rosso BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika Corno di Toro Rosso is een ras dat op planten van 60 cm hoog mooie, langwerpige, rode vruchten geeft van ongeveer 20 cm lang. Het is een vroeg ras, dat tot de eerste behoort die rijp worden, en is uitstekend geschikt om in te maken. Zaai van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die in meer of mindere concentratie het pittige, soms zelfs brandende effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij in het koude seizoen warm kan worden opgeborgen. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur, afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw gegeten in salade, snel gegrild of gekookt, zoals ingemaakt, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnevruchten' die in de zomer erg geliefd zijn.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat is het aan te raden hem onder beschutting te plaatsen. Hij groeit het best in rijke grond, die vooraf is verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m2.

De oogst: het oogstmoment wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand, naar behoefte, en zorg dat je één à twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst verder rijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid die je hebt, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnenshuis aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in zijn geheel in de oven op het rooster bij lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt er ook voor kiezen de paprika vers te houden. Dan kun je hem marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier, of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Tot slot kun je paprika's ook invriezen. Was en droog ze in alle gevallen zorgvuldig.

De tuiniertip: Om spintmijten te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.