Paprika Kleine Marseillaan BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika 'Petit Marseillais' is een eenjarige groente- en kruidenplant met een hoogte van 60 cm. Dit ras, afkomstig uit zonnige streken in Frankrijk, wordt gekweekt voor zijn rechthoekige, gele tot oranje vruchten bij rijpheid. Het zachte, zoete vruchtvlees wordt rauw of gekookt gegeten, van de grill, gevuld of als tapas. Zaaiperiode van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die in meer of mindere concentratie het pittige, soms branderige effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn nauwe verwant de peper, tot de Nachtschadefamilie (Solanaceae) behoort. Het is een vaste plant in tropisch klimaat, maar wordt in ons gematigde klimaat als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat en vorstvrij kan overwinteren. Hij produceert kleine, witte of lila bloemen, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw in salade gegeten, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnigefruiten' die in de zomer erg geliefd zijn.

In de tuin, of op het balkon voor de meest compacte soorten, is het een groenteplant die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In koudere klimaten heeft hij baat bij een beschutte standplaats. Hij groeit het best in rijke grond, vooraf verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m2.

De oogst: het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je ongeveer één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst nog verder rijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de grootte van je oogst, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methodes: Allereerst het drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnenshuis aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het voldoende droog is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in zijn geheel in de oven op het rooster bij lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. Je kunt ze dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methodes zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen is het belangrijk ze eerst goed te wassen en af te drogen.

De tuiniers tip: Om rode spint (spintmijten) te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.

.