Knoflook Clédor

Roze knoflook Clédor is een late voorjaarsvariëteit die door de INRA is ontwikkeld. Hij produceert middelgrote, goed gesloten teentjes, met middelgrote bollen die zeer aromatisch zijn en een lichtroze schil en wit vruchtvlees hebben. Ze hebben een lange kiemrust, wat deze variëteit uitstekend bewaarbaar maakt – twee tot drie maanden langer dan witte knoflook. Clédor plant u van februari tot eind maart voor een oogst in droge toestand vanaf juli.

Knoflook is een zeer winterharde vaste plant die als eenjarige wordt geteeld. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als ui, sjalot en bieslook. De plant bestaat uit een grote bol, de 'kop', met lange, platte bladeren. De knoflookkop bevat verschillende teentjes. Deze teentjes worden in de grond geplant en groeien uit tot nieuwe knoflookkoppen.

Er worden 3 categorieën knoflook onderscheiden: wit, paars en roze. Witte en paarse knoflook worden in het najaar geplant. Ze zijn vrij vroeg, geven een goede opbrengst maar zijn beperkt houdbaar. Roze knoflook daarentegen wordt in het voorjaar geplant. Hij is goed aangepast aan gebieden met strenge winters. Zijn productiviteit is wat lager, maar hij is wel langer houdbaar.

In de keuken wordt knoflook rauw of gekookt gegeten. Zijn pittige smaak geeft aroma aan rauwkost, vlees, champignons of vullingen. Hij wordt onder andere gebruikt in aioli en huisjesslakkenboter. Knoflook is bijzonder rijk aan zwavelverbindingen en selenium. Fijngehakt kunnen de bladeren van witte of paarse knoflook, net als bieslook, omeletten en verse kaas op smaak brengen.

De oogst: Knoflook oogst u op volle rijpheid in juni en juli, wanneer de bladeren verwelken. Trek de bollen uit de grond en laat ze een paar dagen opdrogen tot begaanbaar op droge grond en in de schaduw (om verbranding door de zon te voorkomen). Het loof van najaarsknoflook (wit en paars) oogst u in april en mei, wanneer het nog groen is.

De bewaring: Knip het loof af of vlecht het om het op te hangen. Bewaar knoflook uit het licht, droog en in een redelijk warme ruimte, zoals de keuken. Controleer eerst of de bollen geen kneuzingen hebben opgelopen om rotten te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Knoflookkoppen zijn enkele maanden houdbaar (van 6 maanden tot 1 jaar, waarbij roze en paarse knoflook beter bewaren dan witte).

De tuiniertip: Maak een knoflookafkooksel om preventief te werken tegen omvalziekte bij zaailingen en, als behandeling, tegen mijten en schimmelziekten zoals valse meeldauw en roest. Doe 100g (ongeveer 10 teentjes) fijngemaakt verse knoflook in 1L regenwater en laat 24 uur staan. Laat het 20 minuten zachtjes koken, met deksel op de pan. Laat 1 uur afkoelen (nog steeds afgedekt). Filter het mengsel. Gebruik het onverdund: - Ofwel door te gieten, tegen omvalziekte bij zaailingen. - Ofwel door te spuiten op het blad van planten (ook de onderkant van de bladeren) om schimmelziekten en mijten te bestrijden. U kunt voor het spuiten wat melk toevoegen aan het mengsel voor een betere vastlegging op het blad.

Herhaal de behandeling 3 keer met tussenpozen van 3 dagen. Het knoflookafkooksel is niet houdbaar en moet binnen 48 uur worden gebruikt.