Knoflook Flavor

Roze knoflook 'Flavor' is een voorjaarsvariëteit die bollen produceert met lichtroze teentjes. Het is een geregenereerd ras, vrij van het OYDV-virus (Onion Yellow Dwarf Virus). Het biedt een goede opbrengst en bewaart goed. Planten in februari - maart en oogsten in juni – juli.

Knoflook is een zeer winterharde vaste plant die als eenjarige wordt geteeld. Het behoort tot de Liliaceae-familie, net als ui, sjalot en bieslook. Het bestaat uit een grote bol, de knoflookkop, met lange, platte bladeren. De knoflookkop bevat meerdere teentjes. Deze worden in de grond geplant en zullen uitgroeien tot nieuwe knoflookkoppen.

Er worden 3 categorieën knoflook onderscheiden: wit, paars en roze. Witte en paarse knoflook worden in het najaar geplant. Ze zijn vrij vroeg, geven een goede opbrengst maar bewaren beperkt. Roze knoflook wordt daarentegen in het voorjaar geplant. Het is goed aangepast aan gebieden met strenge winters. De productiviteit is wat lager, maar het bewaart langer.

In de keuken wordt knoflook rauw of gekookt gegeten. De pittige smaak geeft aroma aan rauwkost, vlees, champignons of vullingen. Het wordt onder andere gebruikt in aioli en huisjesslakkenboter. Knoflook is rijk aan zwavelverbindingen en selenium. Fijngehakt kunnen de bladeren van witte of paarse knoflook, net als bieslook, omeletten en verse kaas op smaak brengen.

De oogst: Knoflook wordt rijp geoogst in juni en juli, wanneer de bladeren verwelken. Trek de bollen uit de grond en laat ze een paar dagen opdrogen tot begaanbaar op droge grond en in de schaduw (om verbranding door de zon te voorkomen). Het loof van najaarsknoflook (wit en paars) kan in april en mei worden geoogst, wanneer het nog groen is.

De bewaring: Knip het loof af of vlecht het om op te hangen. Bewaar knoflook uit het licht, droog en in een redelijk warme ruimte, zoals de keuken. Controleer eerst of de bollen geen kneuzingen hebben om rotten te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Knoflookkoppen zijn enkele maanden houdbaar (van 6 maanden tot 1 jaar; roze en paarse knoflook bewaren beter dan witte).

De tuintip: maak een knoflookafkooksel om preventief te werken tegen omvalziekte bij zaailingen en, curatief, tegen mijten en schimmelziekten zoals valse meeldauw en roest. Doe 100g (ongeveer 10 teentjes) fijngemaakt verse knoflook in 1L regenwater en laat 24 uur staan. Laat het 20 minuten zachtjes koken, met deksel op de pan. Laat afkoelen (nog steeds afgedekt) gedurende 1 uur. Filter. Gebruik onverdund:
- door te gieten, tegen omvalziekte bij zaailingen.
- door te spuiten op het blad van planten (ook de onderkant) tegen schimmelziekten en mijten. Voeg voor het spuiten een beetje melk toe aan het mengsel voor een betere vastlegging op het blad.

Herhaal de behandeling 3 keer met 3 dagen tussentijd. Het knoflookafkooksel is niet houdbaar en moet binnen 48 uur worden gebruikt.