Daslook - Allium ursinum (zaad)

Daslook, met de botanische naam Allium ursinum, is een vaste looksoort die van nature in bossen groeit. Hij wordt ook gekweekt voor zijn bol, zijn bladeren en zijn bloemknoppen, die als smaakmakers worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Hij heeft grote, smalle, glanzend groene bladeren en vertoont van april tot juni een betoverende bloei met witte schermbloemen. Zaaien van juli tot september en van februari tot maart voor een oogst van januari tot oktober.

Daslook is een Europese soort die van nature in bossen groeit en behoort, net als de gewone knoflook, tot de Amaryllidaceae-familie. Het is een vaste en winterharde plant, tot minimaal -15°C. Het is een bolgewas met een opgaande groeiwijze, 15 tot 20 cm hoog. Aan de basis van de stengel zitten smalle, gesteelde bladeren. Hij bloeit van april tot juni, afhankelijk van de regio, met een ronde, witte schermbloem die licht geelachtig kan zijn. Het is een bladverliezende plant die in de winter volledig verdwijnt om in het voorjaar weer op te komen.

Alle delen van de plant zijn eetbaar: de bol, de bloemknoppen, maar ook de bladeren. Je kunt het als groente bereiden, gekookt zoals spinazie, of als smaakmaker in salades, soepen, enz. Van wilde knoflook kun je ook thee trekken.

De Allium ursinum heeft vele goede eigenschappen: hij bevat veel vitamine C en is onder meer ontgiftend, bloeddrukverlagend en antiseptisch.

In de tuin gedijt Daslook het beste op een plek in de schaduw of halfschaduw in een humusrijke, vochtige maar goed doorlatende bodem. Hij is geschikt voor de moestuin, maar ook voor schaduwrijke plekken in de tuin waar hij een prachtige bodembedekker vormt.

Oogst: je kunt hem over een lange periode oogsten, van januari tot oktober. Maar wees niet te gulzig; de plant vermeerdert zich via zijn bollen, dus laat er altijd wat staan om vermeerdering mogelijk te maken.

Bewaring: de bladeren zijn te bewaren door ze te drogen op een donkere, droge plek.

De tip van de tuinman: Voor de bloei, die heel kenmerkend is, kan Daslook worden verward met enkele zeer giftige planten zoals het Lelietje-van-dalen, de Herfsttijloos en de Aronskelk. Wacht even of vertrouw op je neus: alleen de Allium ursinum verspreidt een duidelijke knoflookgeur.

Let op: Daslook is een bolgewas dat aan het einde van het voorjaar in rust gaat. Het groene loof wordt geleidelijk geel en verdwijnt aan het einde van het voorjaar, om aan het einde van de volgende winter weer tevoorschijn te komen.