Slangenlook - Allium scorodoprasum

Knoflookrocambole is een knoflookvariëteit met de bijzondere eigenschap dat hij luchtknolletjes produceert. Het is een vaste plant en zeer winterhard, waardoor knoflookrocambole meerdere jaren op dezelfde plek in de moestuin kan blijven staan. De bladeren zijn eetbaar, net zoals bieslook. Plant hem in het voorjaar, van maart tot mei.

Knoflookrocambole is groter dan gewone knoflook en is vooral te herkennen aan de luchtknolletjes die in de zomer verschijnen. Het is een vaste plant en zeer winterhard, die meerdere jaren op dezelfde plek in de moestuin kan blijven staan. De bladeren zijn lang en plat, met een lichtgroene kleur. De stengel heeft de bijzondere eigenschap dat hij eerst spiraalvormig groeit en vervolgens recht wordt, waarna hij aan de top eetbare knolletjes draagt. Als deze niet worden geoogst, drogen de stengels in het najaar op, breken af en vallen op de bodem, waardoor de knolletjes kunnen wortelen in de grond.

Qua smaak is hij zachter dan gewone knoflook. De knolletjes kunnen worden ingelegd in azijn, terwijl de fijngesneden bladeren omeletten en verse kazen heerlijk op smaak brengen.

De oogst: Oogst de luchtknolletjes in de zomer, voordat ze op de grond vallen. Het loof kan vers worden geoogst. De luchtknolletjes worden geoogst voor in de keuken of om nieuwe planten te kweken.

De bewaring: Het loof van knoflookrocambole moet snel worden geconsumeerd. De knolletjes kunnen worden bewaard op een koele, droge plaats.

De tip van de tuinier: Plant een beetje knoflookrocambole, niet alleen in de moestuin maar ook in de siertuin als sierplant, voor een originele toets!