Knoflook Arno

Roze knoflook 'Arno' is een voorjaarsvariëteit, die in februari en maart geplant moet worden. Hij produceert zeer aromatische, roze gekleurde ronde bollen. Hij is ideaal voor lange bewaring. De oogst vindt plaats in juni en juli.

Knoflook is een zeer winterharde vaste plant, die eenjarig wordt geteeld. Hij behoort tot de Liliaceae-familie, net als ui, sjalot en bieslook. Hij groeit als een grote bol, een zogenaamde 'kop', met lange platte bladeren. De knoflookkop bevat verschillende teentjes. Dit zijn de delen die in de grond worden geplant en uitgroeien tot nieuwe knoflookkoppen.

We onderscheiden 3 categorieën knoflook: wit, paars en roze. Witte en paarse knoflook worden in het najaar geplant. Ze zijn vrij vroeg, geven een goede opbrengst maar zijn beperkt houdbaar. Roze knoflook daarentegen wordt in het voorjaar geplant. Hij is goed aangepast aan gebieden met strenge winters. Zijn productiviteit is wat lager, maar hij is veel langer houdbaar.

In de keuken wordt knoflook rauw of gekookt gegeten. Zijn pittige smaak geeft smaak aan rauwkost, vlees, champignons of vullingen. Hij wordt onder andere gebruikt in aioli en huisjesslakkenboter. Knoflook staat bekend als rijk aan zwavelverbindingen en selenium. Fijngehakt geven de bladeren van witte of paarse knoflook, net als bieslook, smaak aan omeletten en verse kaas.

De oogst: Knoflook wordt rijp geoogst in juni en juli, wanneer de bladeren verwelken. Trek de bollen uit de grond en laat ze een paar dagen opdrogen tot begaanbaar op droge grond en in de schaduw (om verbranding door de zon te voorkomen). Het loof van najaarsknoflook (wit en paars) kan in april en mei worden geoogst, wanneer het nog groen is.

De bewaring: Knip het loof af of vlecht het om op te hangen. Bewaar knoflook uit het licht, droog en in een redelijk warme ruimte, zoals de keuken. Controleer eerst of de bollen geen kneuzingen hebben om rotten te voorkomen, wat de hele oogst kan aantasten. Knoflookkoppen zijn enkele maanden houdbaar (van 6 maanden tot 1 jaar, waarbij roze en paarse knoflook beter houdbaar zijn dan witte).

De tuiniertip: maak een knoflookafkooksel om preventief te werken tegen omvalziekte bij zaailingen en, als behandeling, tegen mijten en schimmelziekten zoals valse meeldauw en roest. Doe 100g (ongeveer 10 teentjes) fijngemaakt verse knoflook in 1L regenwater en laat 24 uur staan. Laat het 20 minuten zachtjes koken, met deksel op de pan. Laat 1 uur afkoelen (nog steeds afgedekt). Filter het. Gebruik het onverdund: - ofwel door te gieten, tegen omvalziekte bij zaailingen. - ofwel door te spuiten op het blad van planten (ook de onderkant van de bladeren) tegen schimmelziekten en mijten. Je kunt voor het spuiten wat melk aan het mengsel toevoegen voor een betere vastlegging op het blad.

Herhaal de behandeling 3 keer met 3 dagen tussenpoos. Het knoflookafkooksel is niet houdbaar en moet binnen 48 uur worden gebruikt.