Bosaardbei BIO - Fragaria vesca

De Bosaardbei Bio, in het Latijn Fragaria vesca, is een klein wilde plant die van nature in onze streken voorkomt. Deze vaste plant, beroemd om de onnavolgbare geur van zijn heel kleine aardbeitjes, is de oorsprong van verschillende soorten die vaak in tuinen worden gekweekt. Hij verspreidt zich via talrijke stolonen en vormt in de loop der tijd een bodembedekker op halfbeschaduwde en wat koelere plekken. De plant produceert kleine witte bloemetjes, die druk bezocht worden door bestuivende insecten. Daarna komen de kleine, kegelvormige vruchten, die bij rijpheid een zeer donkerrode kleur hebben en extreem geurig zijn. Ze zijn overvloedig aanwezig in het voorjaar, in mei, en verschijnen meer sporadisch gedurende de zomer en tot in het najaar als de bodem koel blijft. Plant gecertificeerd afkomstig uit de biologische landbouw.

De aardbei kan op veel manieren worden gegeten: je kunt hem zo opeten, met suiker, room, of in dunne plakjes snijden en drogen, om vervolgens in muesli of kwark te verwerken. Als je een rijke oogst hebt, kun je ook denken aan het maken van jam, coulis, taarten, ijs of sorbets. Je kunt de aardbeien ook invriezen.

We onderscheiden 3 categorieën rassen:

- de rassen van bosaardbei of doordragers, die kleine vruchten produceren van juni tot oktober.

- de eenmaal dragende grootvruchtige rassen, die één keer per jaar in het voorjaar bloeien en zeer grote vruchten produceren rond juni.

- de doordragende grootvruchtige rassen, die twee keer per jaar of continu bloeien en grote vruchten produceren van juni tot oktober.

De wilde aardbei of bosaardbei, die al in de tijd van de Romeinen en in de middeleeuwen voorkwam, werd in de 18e eeuw gekruist met een soort die uit Chili werd meegenomen. Door opeenvolgende selecties kon men zo verschillende grootvruchtige rassen verkrijgen. Het is een plant die houdt van voedselrijke bodems, licht zuur, typisch de bodems onder loofbomen.

De Aardbei is een winterharde vaste plant die behoort tot de familie van de Rosaceae. Deze stolonifere vaste plant heeft een bodembedekkende groeiwijze, met wintergroene, drietallige, ovale en getande bladeren. Hij biedt kleine witte bloemetjes met een gouden hart die zullen veranderen in rode vruchten. Botanisch gezien spreken we van een schijnvrucht bij aardbeien; de eigenlijke vruchten zijn de dopvruchtjes (zaadjes) die net onder de opperhuid zichtbaar zijn.

Voor de oogst pluk je de vruchten naarmate ze rijp worden, ongeveer om de 2 of 3 dagen, bij voorkeur 's ochtends. Aardbeien zijn kwetsbaar, pluk ze met hun steeltje door de stengel 1 à 2 cm daarboven af te knijpen. De textuur van de vrucht is een goede indicator van de rijpheid. Hij moet stevig en toch zacht aanvoelen onder de vinger. De aardbei is rijk aan vitamines en mineralen. Hij kan bij sommige mensen huidreacties veroorzaken omdat hij de afgifte van histamine in het lichaam stimuleert.