Kweepeer: hoe kies je de juiste variëteit?

Afhankelijk van de vorm, grootte en smaak van de vruchten

Rauw is de kweepeer zeer hard en heeft hij een zeer onaangename, wrange smaak. Maar zodra hij gekookt is, biedt hij een bijzonder uitzonderlijke smaak, die nog beter tot zijn recht komt in jam, gelei, kweeperenpasta… Een paar kweeperen toevoegen aan een eenvoudige appelcompote is een culinair hoogtepunt, zo geurig en aromatisch is het vruchtvlees van de kweepeer. Bovendien is het een vrucht die rijk is aan tannines, vezels en pectine (met een sterk geleervermogen), die de vrucht talrijke gezondheidsvoordelen geven. Afhankelijk van het ras hebben de vruchten van de kweepeer twee verschillende vormen: ze zijn óf maliform, dat wil zeggen appelvormig en dus eerder rond, óf piriform, dus langer en peervormig.

Als je een kweepeer zoekt met bijzonder geurige en aromatische vruchten, onderscheidt de kweepeer ‘Champion’ zich. Deze kweepeer produceert namelijk piriforme vruchten van een zeer groot formaat, die 500 tot 600 gram kunnen wegen. De kweeperen van dit ras hebben een zeer regelmatige vorm en een donkergele schil aan de zonzijde, en een lichtere gele schil aan de schaduwkant. Deze vruchten zijn niet geribd en hebben geen donslaag. Ze vallen op door hun zeer aromatische vruchtvlees, dat perfect is voor het bereiden van smakelijke kweeperenpasta. ‘Champion’ is een oud ras uit New Jersey, dat perfect aan ons klimaat is aangepast en unaniem wordt gewaardeerd om de smaak van zijn vruchten.

Het ras ‘Champion‘ produceert niet-geribde vruchten van groot formaat met een uitstekende smaak

Een andere kweepeer die om zijn smaak kan worden gekozen, is het ras ‘Portugal’. Dit ras produceert middelgrote vruchten die eerder rond dan langwerpig en vrij onregelmatig zijn, geribd, met vruchtvlees met een zeer aromatische smaak. Het vruchtvlees is minder wrang dan dat van andere rassen en bovendien bijzonder sappig, fijn en delicaat. Het heeft een mooie geeloranje kleur.

Tot slot onderscheidt ook een laatste ras zich door zijn smaak: de kweepeer ‘Leskovacz’. Dit ras produceert zeer onregelmatig gevormde vruchten met een geelgroene, donzige schil. Het vruchtvlees is vrij lichtgeel, zeer sappig en vooral bijzonder aromatisch en zoet. Deze vruchten vallen ook op door hun vrij uitzonderlijke formaat, want ze kunnen tot 1,5 kg wegen.

Afhankelijk van de productiviteit

Hoewel het ras ‘Champion’ bekendstaat om de opmerkelijke smaak van zijn vruchten, staat het ras ‘Vranja’, ook wel ‘Géant de Vranja’ of ‘Monstrueux de Vranja’ genoemd, bekend om de grootte van zijn vruchten en zijn productiviteit. Dit ras biedt vanaf oktober kweeperen van zeer groot formaat, die eerder langwerpig en peervormig zijn en vaak een onregelmatige vorm hebben. Dit ras komt oorspronkelijk uit Servië en is gemakkelijk te herkennen aan zijn grote, hangende bladeren. Het staat bekend als zeer productief. De kweeperen zijn aan de boom zeer geurend en hebben bovendien geelwit, aromatisch vruchtvlees en een relatief dunne schil, waardoor ze gemakkelijker te schillen zijn. De productie is bovendien zeer regelmatig, maar soms wat ongelijkmatig, omdat de vruchten tussen 200 en 800 g wegen.

Het ras ‘Vranja’ staat bekend om zijn uitstekende productiviteit

Wat productiviteit betreft, verdient ook ‘Rea’s Mammoth’ vermelding. Dit oude ras ontstond rond 1900 in de Verenigde Staten en produceert begin november zeer grote, ronde, geribde en aan de onderkant iets afgeplatte vruchten. Ze zijn geel en aromatisch, wegen bijna 600 g en hebben een diameter van 8 tot 10 cm. De vrij dikke schil heeft een mooie goudgele kleur en is bedekt met een donzig laagje. Het vruchtvlees is eerder lichtgeel.

Het ras ‘Champion’ behoort eveneens tot de productiefste variëteiten, vooral dankzij de grootte van zijn vruchten.

Afhankelijk van de groeiwijze en grootte van de kweepeer

Afkomstig uit het Midden-Oosten en de gematigde streken van de Kaukasus en Iran vormt de kweepeer een vrij grillige boom met een opgaande en bossige groeiwijze. Op volwassen leeftijd bereikt hij een hoogte van 4 tot 6 m en een breedte van 2 tot 2,50 m. Door deze afmetingen kan hij in een boomgaard worden geplant, op minstens 4 tot 7 m afstand van andere fruitbomen. Toch kan hij ook als vrije haag worden gekweekt, waar zijn kleurrijke en geurige bloei in april-mei prachtig tot zijn recht komt.

De kweepeer heeft een vrij opgaande, bossige groeiwijze

De variëteit ‘Vranja’ valt op door haar zeer opgaande groeiwijze. Op volwassen leeftijd bereikt ze, afhankelijk van de teeltomstandigheden, een hoogte van 4 m en een breedte van 2 m. Bovendien is het een gemakkelijk te vormen variëteit, die ideaal is om op stam te kweken. ‘Champion’ heeft op volwassen leeftijd ongeveer dezelfde afmetingen, maar een veel meer uitgespreide groeiwijze met een afgeronde kroon. De variëteit ‘Rea’s Mammoth’ heeft een veel meer uitgespreide groeiwijze en kleinere bladeren. ‘Portugal’ vormt een boom met een bossige groeiwijze, ideaal als haag.

De meeste kweeperen kunnen als palmet tegen een muur worden geleid.

Afhankelijk van groeikracht en ziekteresistentie

Als je op zoek bent naar een krachtige, gezonde en zeer resistente kweepeer, springen twee variëteiten eruit: ‘Portugal’ en ‘Vranja’. ‘Vranja’ vormt namelijk een krachtige, groeikrachtige boom met lange takken en hangende bladeren. ‘Portugal’ is met zijn bossige groeiwijze eveneens zeer groeikrachtig en kan 7 m hoog worden.

‘Leskovacz’ is ook zeer groeikrachtig. Daardoor ontwikkelt hij meerdere stammen en bereikt hij een hoogte van 4,50 m bij een breedte van 2,50 m. Bovendien is het een zeer interessante variëteit vanwege zijn resistentie tegen schurft, een veelvoorkomende schimmelziekte bij fruitbomen, vooral bij appelbomen, perenbomen en kweeperen. Deze ziekte is te herkennen aan de bruine of zwarte vlekken die op de bladknoppen, bladeren en vruchten verschijnen. Schurft heeft een grote invloed op de productie, omdat de vruchten vervormen en afvallen.

Zoals de naam al doet vermoeden, kenmerkt de variëteit ‘Robusta’ zich door zijn sterke groei en goede weerstand tegen ziekten zoals bacterievuur en bladvlekkenziekte, terwijl hij grote kweeperen produceert. Dat geldt ook voor ‘Aromatnaya’.

De variëteiten ‘Champion’ en ‘Rea’s Mammoth’ zijn daarentegen gemiddeld groeikrachtig.

Meer lezen: Ziekten en plagen van de kweepeer

Op basis van de winterhardheid

De kweepeer is een bijzonder winterharde fruitboom die temperaturen tot -25 °C goed kan verdragen. Daarom kan hij overal in Frankrijk groeien en worden gekweekt, op voorwaarde dat hij op een zonnige plek wordt geplant die goed beschut is tegen koude wind. In Frankrijk is de kweepeer in het zuiden op grote schaal verwilderd, waar hij bijzonder goed gedijt in de volle zon.

Bovendien is hij dankzij zijn relatief late bloei, meestal in april-mei, weinig gevoelig voor voorjaarsvorst. Dankzij de vroege rijping is het ras ‘Portugal’ bijzonder geschikt voor Zuid-Frankrijk. Hoewel deze kweepeer winterhard is, bloeit hij al vrij vroeg in april. Daardoor zijn zijn mooie, wit met lichtroze gewassen bloemkronen in sommige streken gevoelig voor late vorst. De oogst van de vruchten vindt ook eerder plaats, eind september of begin oktober.

Daarentegen is ‘Champion’ een laat rijpend ras, eind oktober of begin november, dat uiterst winterhard is.

Volgens de houdbaarheid van het fruit

Kweeperen zijn herfstvruchten, net als appels en peren. Afhankelijk van het ras en de regio vindt de oogst plaats tussen eind september en november, meestal vóór de vorst. Kweeperen worden volledig rijp geoogst. Vaak geven de eerste vruchten die vallen het sein om te oogsten. Concreet zie je dat een kweepeer rijp is wanneer hij zijn mooie, min of meer goudgele kleur heeft gekregen. Ook de waslaag die de schil bedekt om de vrucht tegen de kou te beschermen, laat bij wrijven vrij gemakkelijk los. 

In tegenstelling tot appels en peren kunnen kweeperen maximaal 2 maanden worden bewaard. Om ze beter te bewaren, kun je ze beter vóór volledige rijpheid oogsten. Als ze te rijp zijn, rotten ze vrij snel. Ook moeten ze op planken worden bewaard in een geventileerde, donkere ruimte met een temperatuur van 12 tot 14 °C. Bewaren op krantenpapier in een krat is ook mogelijk. 

Alle rassen kunnen onder deze omstandigheden goed worden bewaard, maar ‘Rea’s Mammoth’ is de kampioen op het gebied van houdbaarheid.