Kailan Ferme de Sainte Marthe - Brassica oleracea

De Kailaan of Chinese Kool is een Aziatische kool-broccolivariëteit. Het is een groente die veel wordt gebruikt in Zuidoost-China en Vietnam. Hij kan een hoogte van 30 cm bereiken en produceert een crèmewitte bloei, wat hem ook een sierlijk element in de moestuin maakt. Traditioneel wordt hij gestoomd of in wokgerechten met gember of knoflook gebruikt. De smaak zit tussen kool en asperge in. Hij draagt bij aan een delicate toets in gerechten. De Chinese Kool kan van april tot augustus worden gezaaid en wordt van augustus tot oktober geoogst. Het is aan te raden de planten aan te aarden wanneer ze ongeveer twintig cm hoog zijn.

Onbehandelde of 'NT' zaden komen van conventioneel geteelde planten (vaak met gebruik van gewasbeschermingsmiddelen), maar ze ondergaan na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn toegestaan in de biologische teelt wanneer biologische zaden niet op voorraad zijn.

Chinese kolen zijn moestuinplanten afkomstig uit China en, meer algemeen, Oost-Azië. Net als hun Europese tegenhangers behoren ze tot de grote familie Brassicaceae en dragen ze de soortnaam Brassica rapa.

Deze kolen, die enkele jaren geleden nog nauwelijks buiten gespecialiseerde winkels te vinden waren, winnen gestaag terrein op onze marktkramen en in onze moestuinen, tot groot plezier van liefhebbers van Aziatische keukens.

Het zijn tweejarige planten die als eenjarige worden geteeld en boordevol kwaliteiten zitten, zowel qua smaak als voedingswaarde. Vanuit dieetkundig oogpunt zijn ze opmerkelijk: ze bevatten weinig calorieën, zijn zeer rijk aan vitamine C, A en kalium, en bevatten ook veel vezels en mineralen zoals calcium.

In de keuken kunnen deze kolen zowel rauw als gekookt gegeten worden: in salade, snel gebakken in de wok, in soep of als gratin.

In de moestuin stelt de Chinese Kool grofweg dezelfde eisen als onze Europese kolen: een diepe, vruchtbare bodem, een uitstekende bemesting en regelmatig vocht. Hij staat graag op een zonnige plek.

Oogst: ze kunnen naar behoefte worden geoogst.

Bewaring: Hij is meer dan een maand houdbaar in een goed geventileerde kelder.

De tip van de tuinier: Om watergeven te beperken, adviseren we om, wanneer de planten goed ontwikkeld zijn, de grond te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.