Venkel Selma - Foeniculum officinalis

De Venkel 'Selma' is een vroeg ras dat weinig gevoelig is voor het doorschieten in zaad. Het produceert grote, mooi witte 'knollen' met een rijke anijssmaak. Venkel kan gekookt, gestoofd of rauw gegeten worden. Wij zijn er vooral dol op in rauwe, verfrissende Italiaanse recepten, in reepjes gesneden en gemengd met stukjes sinaasappel en rauwe ham. Zaai van februari tot juni om van juni tot oktober te oogsten.

Hoewel venkel makkelijk te telen is, behoort het tot die zeer reactieve planten die een minimum aan warmte nodig hebben om te groeien, maar slecht tegen droge periodes kunnen die ervoor zorgen dat het snel doorschiet. De kunst voor de tuinier is dan ook om een goed ras te combineren met het juiste zaaimoment. De knollen (die het eigenlijk niet zijn, dit vlezige deel wordt gevormd door de overlappende bladstelen) van venkel hebben een prachtige parelwitte tint en een licht anijsachtige smaak. Het is een groente met een delicate smaak die zowel rauw als gekookt gegeten kan worden. De takken worden onder andere gebruikt om visgerechten op smaak te brengen. En mocht het onverhoopt toch gebeuren dat een paar planten doorschieten, troost je dan met de gedachte dat venkelzaad een uitstekend kruid is dat de spijsvertering bevordert.  

Oogst: de venkel kan ongeveer drie maanden na het zaaien geoogst worden. Oogst naar behoefte.

Bewaring: Venkel is een nogal vorstgevoelige plant die geen vorst verdraagt. Hij kan niet in de winter in de grond blijven en moet in een kelder bewaard worden. Vers geoogste venkel is een paar dagen houdbaar in de koelkast of enkele maanden in de vriezer, mits vooraf geblancheerd.

De tuiniertip: om water geven te beperken, adviseren wij je om vanaf eind mei de bodem te mulchen met dunne, opeenvolgende lagen grasmaaisel, bij voorkeur gemengd met afgevallen blad. Deze beschermlaag houdt de grond vochtig en vermindert ook het onkruid wieden.