Wilde venkel - Ferme de Sainte Marthe

Wilde venkel (Foeniculum vulgare) is een variëteit van venkel die geen knol vormt, maar op sierlijke stengels een prachtig, groen en luchtig blad ontwikkelt. Het is een winterharde, aromatische vaste plant die ook zeer decoratief is. Hij past zowel in de moestuin als in de border tussen andere vaste planten. Zaaien van maart tot mei.

Wilde venkel behoort tot de familie van de Apiaceae en groeit van nature op zonnig braakliggend land en op stenige hellingen in het zuiden van Frankrijk.

In de tuin voelt deze venkel zich thuis op een zonnige plek in een goed drainerende, steenachtige of zanderige bodem. Het prachtige, groene en fijne blad contrasteert perfect met de zwavelgele schermbloemen in de zomer. Door zijn zeer luchtige uitstraling is hij van mei tot oktober decoratief. Zijn gebruik is opvallend in borders met een naturalistische stijl, waar hij veel lichtheid brengt.

Wilde venkel is aromatisch en wordt in de keuken gebruikt vanwege zijn anijssmaak, om salades, vis en soepen op smaak te brengen.

Oogst: de bladeren van venkel worden naar behoefte geoogst, de zaden worden verzameld voordat ze afvallen.

Bewaring: de bladeren worden direct na de oogst geconsumeerd, de zaden zijn enkele maanden houdbaar op een droge, koele plaats.

De tip van de tuinier: Venkel heeft een zeer mooie bloei, maar je moet wel alert zijn op de zaadvorming, omdat hij zich onder gunstige omstandigheden rijkelijk uitzaait en daardoor een beetje invasief kan worden. Je moet dus snel zijn en de zaden oogsten voordat ze op de grond vallen.