Bladcichorei Puntarella di Galatina BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Biologische Chicorei Puntarella di Galatina, ook bekend als "Puntarelle" of "Aspergechicorei", is een authentiek ras dat uit Italië komt. Deze volumineuze chicorei vormt een mooie, puntige krop. Hij wordt geteeld om zijn vele vlezige bloemscheuten, die aan asperges doen denken en uit het hart van de plant worden geoogst.

Traditioneel gegeten in Veneto en Lazio, wordt Puntarelle gebruikt in salades of als begeleiding bij spaghetti.

Zaai in juni-juli voor een oogst vanaf september-oktober.

Wilde chicorei werd al door de Grieken en Romeinen geteeld en is oorspronkelijk afkomstig uit Europa, Azië en Noord-Afrika. Verwar hem niet met de krulandijvie en de escarijole, die in de 14e eeuw in Frankrijk verschenen. In de Middeleeuwen werd hij als een magische plant beschouwd.

De bladeren van wilde chicorei kunnen rauw gegeten worden in salades of als garnering, of gekookt in jus, als gratin, met room, gestoofd of in bechamelsaus. Chicorei heeft ook zuiverende en laxerende eigenschappen.

Wilde chicorei heeft behoefte aan een gift goed verteerde compost (3 kg/m²).

Oogst: de chicorei kan naar behoefte worden geoogst.

Bewaring: ze zijn enkele dagen houdbaar in de koeling na de oogst.

De tip van de tuinier: Voer regelmatig schoffelbeurten uit; grondbedekking is aan te raden bij droogte.