Pompoen Buttercup Burgess

De Pompoen Butternut Burgess is een oud, rankend ras dat cilindrische vruchten produceert met een diameter van 13 tot 20 cm en een gewicht van 1,5 tot 2 kg. Onder de donkergroene schil zit een donkeroranje, fijne en zoete vruchtvlees met een smaak die dicht bij die van zoete aardappel ligt. Zaaien van maart tot mei voor een oogst vóór de vorst.

Oranje, groen, rood, geel, zwart of zelfs blauw, glad, geribbeld, wrattig, met een zachte schil, enz. – pompoenen en courgettes bieden een verbluffende variatie in vorm, kleur en grootte, omdat ze zich met verrassend gemak kruisen. Daarom bestaan er zoveel rassen. In de volksmond verwijst 'winterpompoen' naar alle soorten pompoenen, zoals kalebassen, butternuts, reuzenpompoenen, etc., met een taaie schil en een fijnzoet vruchtvlees. Met 'zomerpompoenen' of courgettes bedoelen we de verschillende rassen die jong worden geoogst wanneer de schil nog zacht is. Deze laatste worden met de zaden gegeten.

Ze zijn allemaal afkomstig uit Amerika en behoren tot de grote familie van de Cucurbitaceae. Ze werden in de 16e eeuw in Europa geïntroduceerd. Meestal rankend, hechten ze zich met hun ranken aan elk steunpunt vast. Vrouwelijke bloemen zijn te onderscheiden van mannelijke bloemen door hun onderstandig vruchtbeginsel (onder de bloem), dat op een embryonaal vruchtje lijkt. In veel regio's worden de mannelijke bloemen na de bestuiving geoogst om gevuld of als beignets te worden gegeten. Er zijn talloze manieren om pompoenen en courgettes te bereiden: roerbakken, frituren, gratineren, in soep of gevuld. Courgettes zijn een hoogtepunt in de Provençaalse ratatouille, de Italiaanse caponata, de Maghrebijnse couscous of vele andere iconische mediterrane gerechten. Courgettes en pompoenen bevatten weinig calorieën, maar zijn rijk aan vitamines, vooral provitamine A en vitamine B, en aan mineralen.

De oogst: Pompoenen worden bij voorkeur rijp geoogst, tenzij er een risico op rot bestaat. In dat geval rijpen ze binnen verder. Courgettes worden jong en vers geoogst, wanneer ze nog onrijp zijn. Alle moeten voorzichtig worden behandeld en mogen geen snijwonden of stoten oplopen.

De bewaring: Courgettes kunnen worden bewaard door ze in stukken te snijden en in te vriezen. Hun kwetsbare schil leent zich niet voor bewaring in hun geheel. Winterpompoenen met een taaie schil zijn enkele maanden houdbaar en kunnen de hele winter worden gegeten. In tegenstelling tot ander fruit en groenten hebben ze warmte nodig voor een optimale bewaring. Het is niet nodig ze op een donkere plek te bewaren, dus je kunt ze net zo goed opslaan waar hun volle vorm gewaardeerd kan worden.

De tuintip: Leg een leisteenplaat of een dakpan onder de vrucht. Zo komt deze niet direct in contact met de grond en voorkom je dat hij gaat rotten door vocht. Ook houden ze bijzonder van licht vochtige grond. Denk er daarom aan om rond de planten te mulchen, vooral tijdens de hoogzomer. Pompoenen en courgettes zijn zeer gevoelig voor meeldauw (een schimmelziekte die een wit, pluizig laagje op het bladoppervlak achterlaat). Vermijd zorgvuldig om de bladeren of bloemen te besproeien. Combineer je pompoenen met alliums zoals bieslook, uien of sjalot, of met fabaceae (voorheen peulvruchten) zoals bonen of erwten. De combinatie pompoen – komkommer kan echter beide partijen schaden.