Aardappel Angélique (pootgoed)

De consumptie-aardappel met vast vruchtvlees 'Angélique' is een vrij zeldzaam teeltras dat zeker niet aan kwaliteiten tekortkomt. Vroeg en zeer productief, biedt deze aardappel een smakelijk geel vruchtvlees dat uitstekend zijn vorm behoudt tijdens het koken. De langwerpige, middelgrote knollen hebben een lichtgele, glanzende schil en ondiepe kiemogen. Bewaar ze koel en donker, dan blijven ze lang goed. De natuurlijke weerstand van dit ras tegen ziekten is redelijk goed. Plant de jonge planten van half maart tot mei, afhankelijk van het klimaat, en oogst 3 tot 3,5 maand later. Perfect om te stomen, is hij ook geschikt voor salades, stoofschotels en groentemacedoines of als bijgerecht bij vis, gevogelte en gebraad.

De aardappel is een wortelgewas dat onmisbaar is geworden in zowel de moestuin als op het bord. Het is een vaste plant die als eenjarige wordt geteeld en knollen ontwikkelt als reserveorganen op zijn wortelstokken. Op een paar rassen na, zoals de 'Belle de Fontenay', produceren de planten in de zomer kleine bloemen. Elke plant zal meerdere aardappelen produceren, die maanden bewaard kunnen worden en op talloze manieren bereid kunnen worden. De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), net als aubergines en tomaten. Oorspronkelijk geteeld in het Andesgebergte, werd hij in de 16e eeuw naar Europa gebracht. Pas rond 1750 kreeg hij echt voet aan de grond in Frankrijk, dankzij Parmentier.

Er bestaan zeer veel rassen. De knollen, met een min of meer langwerpige vorm, hebben meestal geel vruchtvlees, soms rood, roze of paars. De aardappel is caloriearm en rijk aan koolhydraten, ijzer en kalium.

We onderscheiden 3 categorieën aardappelen, op basis van het type vruchtvlees:

- Rassen met vast vruchtvlees (vastkokend) houden hun vorm goed tijdens het koken. Deze eerder langwerpige aardappelen hebben fijn en smakelijk vruchtvlees. Ze zijn ideaal om te koken of stomen en zijn ook heerlijk gestoofd of gebakken.

- Rassen met bloemig vruchtvlees (kruimig) zijn rijk aan zetmeel en puren gemakkelijk. Deze vrij grote aardappelen zijn perfect voor puree of soep. Ze geven ook erg knapperige friet omdat ze de neiging hebben minder olie op te nemen tijdens het bakken.

- Rassen met halfvast vruchtvlees (halfvastkokend) hebben smeltend vruchtvlees maar behouden toch een goede structuur tijdens het koken. Ze zijn op veel manieren te gebruiken: gebakken, gestoofd of voor bereidingen in de oven.

De oogst: afhankelijk van het ras en de vroegheid worden aardappelen geoogst van mei tot oktober. Trek de planten voorzichtig los met een riek of spitvork om de knollen niet te beschadigen. Laat de aardappelen een dag in de zon drogen.

Bewaaraardappelen worden bij volledige rijpheid geoogst, wanneer het loof geel wordt en verdort. Vroege rassen worden 80 tot 90 dagen na het planten geoogst, middentijds rijpe rassen rond 110 dagen, middentijds late rassen rond 120 dagen en late rassen van 120 tot meer dan 150 dagen.

Primeuraardappelen, met een zeer dunne schil en smakelijk vruchtvlees, worden voor de volledige rijpheid geoogst, 70 dagen na het planten. Oogst ze net na de bloei, rond mei-juni.

De bewaring: verwijder eerst de beschadigde knollen en bewaar de aardappelen vervolgens op een koele, droge en donkere plaats. In het licht worden de knollen namelijk groen en produceren ze een giftige stof: solanine. Rassen die als primeur worden geoogst, moeten snel worden geconsumeerd. Bewaaraardappelen kunnen enkele maanden worden opgeslagen. De bewaartijd varieert afhankelijk van hun vroegheid: late rassen bewaren het langst.

De tip van de tuinier: Teel aardappelen aan het begin van je vruchtwisseling, omdat ze vaak als een reinigende teelt worden beschouwd. Het aanaarden en de ontwikkeling van de wortels laten na de oogst namelijk een schone en losse grond achter. Ze staan ook graag in de buurt van peulvruchten (bonen, tuinbonen, erwten).

Let op: Aardappelplantgoed is bedoeld om in de grond geplant en geteeld te worden voordat het wordt geconsumeerd. Afhankelijk van het ras kan het behandeld zijn met Thiabendazool (conserveermiddel) en Imazalil (antischimmelmiddel). Consumeer het daarom niet in deze staat.