Bijzondere en gekleurde aardappelrassen
Does this plant fit my garden? Set up your Plantfit profile →
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Verkrijgbaar in 1 maten
Ontdek hier originele en kleurrijke aardappelen, variëteiten waarvan het vlees of de schil een kleur heeft die varieert van lichtrood tot donkerpaars, zoals de beroemde Vitelotte, en van Bleue d'Artois (blauw) tot roze en leikleurig. Deze volledige of gedeeltelijke kleuring wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van pigmenten, anthocyanen genaamd, in de knollen. De meeste op grote schaal geteelde variëteiten met een roze of rode schil hebben wit of geel vruchtvlees. De minder productieve, inheemse variëteiten uit de Andes, die je vindt in de moestuin van verzamelaars en liefhebbers van bijzonderheden, hebben daarentegen vaak gekleurd vlees. De anthocyanen en andere stoffen geven deze gekleurde aardappelen interessante antioxiderende eigenschappen vanuit voedingskundig oogpunt. Om de kleur van het vruchtvlees tijdens het koken te behouden, wordt aangeraden om droge verhittingsmethoden te gebruiken, zoals in een traditionele oven of magnetron.
Voor alle informatie, raadpleeg ook ons volledige dossier "DE AARDAPPEL: AANPLANT, TEELT EN OOGST" of ons adviesartikel "Ziekten en plagen bij aardappelen".
Hebt u niet gevonden wat u zocht?
