Aardappel Allians

Aardappel 'Allians' is een vastkokend ras, vergelijkbaar met 'Amandine' en 'Gourmandine'. Het is een halfvroeg ras dat een zeer goede opbrengst geeft. De kleine, langwerpig ovale knollen hebben een gladde, gele schil met ondiepe kiemogen. Ze bevatten een stevige, lichtgele, smaakvolle en weinig melige vruchtvlees dat uitstekend standhoudt tijdens het koken. Wanneer ze goed rijp geoogst worden, zijn ze redelijk lang houdbaar op een koele, donkere plaats. Het is een makkelijk te telen ras met een goede algemene ziekteresistentie, maar het is gevoelig voor knolziekte (phytophthora), gewone schurft en kiemrustverbreking. Plant het plantgoed van half maart tot eind april/begin mei, afhankelijk van het klimaat. Oogst na 90 dagen teelt voor nieuwe aardappelen, en na 120 dagen om te bewaren. Perfect om te stomen, koken, voor salades, om te roosteren of te bakken, en in de schil.

De aardappel is een onmisbare wortelgroente geworden, zowel in de moestuin als op het bord. Het is een vaste plant die als eenjarige wordt geteeld en knollen ontwikkelt als reserveorganen op zijn wortelstokken. Op een paar rassen na, zoals 'Belle de Fontenay', produceren de planten in de zomer kleine bloemen. Elke plant produceert meerdere aardappelen, die maandenlang bewaard kunnen worden en op talloze manieren bereid. De aardappel behoort tot de nachtschadefamilie (Solanaceae), net als aubergines en tomaten. Oorspronkelijk geteeld in het Andesgebergte, werd hij in de 16e eeuw naar Europa gebracht. Pas rond 1750 kende de aardappel een sterke opmars in Frankrijk, dankzij Parmentier.

Er bestaan zeer veel rassen. De knollen, met een min of meer langwerpige vorm, hebben meestal geel vruchtvlees, soms rood, roze of paars. Aardappelen bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan koolhydraten, ijzer en kalium.

We onderscheiden 3 categorieën aardappelen, op basis van het type vruchtvlees:

- Vastkokende rassen houden hun vorm goed tijdens het koken. Deze meestal langwerpige aardappelen hebben een fijne, smaakvolle vruchtvlees. Ze zijn ideaal om te koken of stomen en zijn ook heerlijk gestoofd of gebakken.

- Kruimige rassen zijn rijk aan zetmeel en vallen makkelijk uit elkaar. Deze vrij grote aardappelen zijn perfect voor puree of soep. Ze geven ook erg knapperige frietjes, omdat ze de neiging hebben minder olie op te nemen tijdens het frituren.

- Bloemige rassen hebben een smeuïge vruchtvlees dat toch goed standhoudt tijdens het koken. Ze zijn op veel manieren te gebruiken: gebakken, gestoofd of voor bereidingen in de oven.

De oogst: afhankelijk van het ras en de vroegheid worden aardappelen geoogst van mei tot oktober. Steek de planten voorzichtig met een riek los om de knollen niet te beschadigen. Laat de aardappelen een dag in de zon drogen.

Bewaaraardappelen worden rijp geoogst, wanneer het loof geel wordt en verdort. Vroege rassen worden 80 tot 90 dagen na het planten geoogst, halfvroege rassen rond 110 dagen, halflate rassen rond 120 dagen en late rassen van 120 tot meer dan 150 dagen.

Primeuraardappelen, met een zeer dunne schil en smaakvol vruchtvlees, worden voor de volledige rijpheid geoogst, 70 dagen na het planten. Rooi ze vlak na de bloei, rond mei-juni.

De bewaring: verwijder eerst de beschadigde knollen. Bewaar aardappelen op een koele, droge en donkere plaats. In aanwezigheid van licht worden knollen namelijk groen en produceren ze een giftige stof: solanine. Primeurrassen moeten snel worden geconsumeerd. Bewaaraardappelen kunnen maandenlang worden opgeslagen. De houdbaarheid varieert met hun vroegheid: late rassen bewaren het langst.

De tip van de tuinman: Teel aardappelen aan het begin van je vruchtwisseling, omdat ze vaak als een reinigende teelt worden beschouwd. Het aanaarden en de ontwikkeling van de wortels laten namelijk na de oogst een schone en losse grond achter. Ze staan ook graag naast peulvruchten (bonen, tuinbonen, erwten).

Let op: Aardappelplantgoed is bedoeld om in de grond geplant, geteeld en vervolgens geconsumeerd te worden. Afhankelijk van het ras kan het behandeld zijn met Thiabendazool (conserveermiddel) en Imazalil (antischimmelmiddel). Consumeer het daarom niet in deze staat.