Krulpeterselie Grüne Perle BIO

De Peterselie Groene Parel 'Grüne Perle' is een variëteit met donkergroen, glanzend blad met een zeer fijne krulling. Hij is winterhard en groeit snel terug na de oogst. Je gebruikt hem in tal van gerechten: salades, sauzen, vullingen, omeletten... Zaaien van februari tot september, oogsten van mei tot november, in pot of in de tuin.

Peterselie is een aromatisch kruid dat zowel als smaakmaker als medicinale plant wordt gebruikt. Het is rijk aan vitamines, spoorelementen en mineralen. Met name het zeer hoge gehalte aan vitamine C en A valt op: 100 gram peterselie bevat vier keer meer vitamine C dan 100 gram sinaasappel en vier keer de dagelijks benodigde hoeveelheid vitamine A. Het stimuleert het zenuwstelsel, werkt effectief tegen bloedarmoede en heeft een ontgiftende werking.

Het is dan ook niet verwonderlijk dat het in het oude Griekenland kracht symboliseerde en geliefd was bij de Romeinen, die het in veel landen van hun rijk introduceerden. In de Middeleeuwen raakte het in ongenade, waar het met de duivel werd geassocieerd. De verklaring ligt waarschijnlijk in de wat wisselvallige kieming van de plant. Deze tweejarige plant, afkomstig uit het Nabije Oosten, wordt als eenjarige gekweekt, tenzij je hem wilt laten doorschieten en zaad wilt winnen. Hij produceert dan schermen met minuscule groengele tot witte bloemetjes. Maar peterselie wordt vooral voor zijn blad geteeld. Het bevat etherische oliën en verspreidt bij de geringste aanraking een heerlijke geur. De bladeren zijn heldergroen, verdeeld in drie deelblaadjes en vervolgens in diep ingesneden lobben. Peterselie wordt soms verward met de kleine waterscheerling - een giftige plant - waarvan de bladeren vergelijkbaar zijn, maar die een misselijkmakende geur verspreidt. Knolpeterselie wordt daarentegen zowel voor zijn penwortel als voor zijn blad geteeld. Peterselieplanten kunnen een hoogte van 60 cm bereiken.

Het wordt vaak in kruidentuiltjes verwerkt, samen met tijm, laurier en rozemarijn. Het is zeer geliefd in persillades die bij sperziebonen, huisjesslakken enz. worden geserveerd. Het wordt ook heel vaak gebruikt als decoratie-element op gerechten.

De oogst: de oogst vindt meestal drie maanden na het zaaien plaats. Oogst direct met een schaar of knijp af naar behoefte in de keuken. Deze snoei stimuleert de plant en bevordert de vorming van nieuwe scheuten. Het is handig om je kruiden binnen handbereik te hebben, in een pot op de vensterbank of dichtbij in de tuin, zodat je niet elke keer de hele moestuin door hoeft als je ze nodig hebt.

De bewaring: peterselie smaakt het beste als het vers wordt gegeten. Maar het kan uitstekend worden ingevroren. Was het daarvoor en laat het goed drogen. Bind de takjes bij elkaar in bosjes en doe ze in een diepvrieszak. Zo kun je het de hele winter bewaren en naar behoefte gebruiken. Als je het liever droogt, was je de takken, dep je ze zorgvuldig droog en hang je de bosjes ondersteboven op een droge plaats te drogen. Als de takjes broos worden, verkruimel je ze en bewaar je ze in een luchtdicht afgesloten pot.

De tuiniers tip: peterselie zou de geur van rozenstruiken versterken. Om de wortelvlieg, die ook dol is op peterselie, te slim af te zijn, plant je het aan de voet van je lavendel om ze te verjagen. Radijs en peterselie versterken elkaar, terwijl de aanwezigheid van peterselie de groei van knolselderij remt.