Knolselderij Monarch

Knolselderij 'Monarch' is een kruidachtige groenteplant die 50 tot 80 cm hoog wordt. Dit is een laat, robuust ras dat bestand is tegen doorschieten, goed te bewaren is en weinig gevoelig is voor roest. Hij wordt geteeld voor zijn grote, vlezige, regelmatige wortel met een fijne smaak die niet hol wordt. Deze is rond, voorzien van haarwortels en bekroond met een rozet van bladeren. De geurige en diep ingesneden bladeren zijn minder hoog dan bleekselderij en hebben een bittere smaak. Zaaien van februari tot eind mei voor een oogst 6 tot 7 maanden later.

Knolselderij is een afstammeling van een plant genaamd Moerasscherm, oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Selderij werd tot de Renaissance niet als groente maar als medicinale plant beschouwd. De teelt is veel recenter dan die van bleekselderij (Romeinse tijd); het lijkt erop dat knolselderij begin 18e eeuw is ontstaan.

De wortel van knolselderij wordt rauw gegeten in salade of als rémoulade met mosterdmayonaise. Gekookt wordt hij bereid in tomatensaus, gebakken, als gratin, puree of beignets. De bladeren van knolselderij kunnen soepen op smaak brengen. Selderij heeft ook veel goede eigenschappen; het is reumaverlichtend, eetlustopwekkend, bevorderlijk voor de spijsvertering, mineraliserend en bevat vitamines evenals koper, ijzer en jodium.

Selderij heeft behoefte aan een flinke hoeveelheid goed verteerde compost (5 kg per m²), houtas en mest.

Oogst: rooi de wortels voor de kou invalt, want knolselderij is vorstgevoelig. Laat ze een dag op de bodem opdrogen tot begaanbaar, snijd dan de bladeren en haarwortels af.

Bewaring: bewaar de wortels in een kuil of bewaar ze in een kelder in zand.

De tuintip van de expert: selderij is bijzonder veeleisend wat betreft water en voedingsstoffen. Zorg voor een goede grondbedekking om de vochtigheid rond de plant te behouden en voor een goede toevoer van organisch materiaal.