Schorseneer Reuzen zwarte van Rusland BIO - Ferme de Sainte Marthe

Schorseneer 'Reuzenzwarte uit Rusland' is een oud groentegewas dat ook wel zwarte morgenster wordt genoemd. Het is een vaste plant die als eenjarige wordt geteeld voor zijn lange wortel met een zeer zwarte schil. Het smakelijke witte vruchtvlees wordt gekookt gebruikt voor friet, in salade, met room of boter. Schorseneer zaai je van maart tot mei voor een oogst van oktober tot april.

Schorseneer is al sinds de oudheid bekend, waar het als medicinale plant werd gebruikt. Oorspronkelijk afkomstig van het Iberisch schiereiland, werd het voor het eerst gegeten in de 17e eeuw. De wortel wordt gekookt gegeten in salade, als friet, met room of boter. Schorseneer heeft een gunstige werking op de spijsvertering, is vochtafdrijvend en bevat vitamine A en C, evenals calcium, ijzer en magnesium.

Schorseneer wordt op dezelfde manier geteeld als haverwortel en heeft behoefte aan een gift goed verteerde compost (3 kg/m²) in het late najaar of het vroege voorjaar.

Oogst: Deze vindt plaats van oktober tot april, naar behoefte (ze blijven in de grond bewaard) door ze met een spade uit te graven.

Bewaring: Schorseneren zijn enkele dagen houdbaar in de koeling. Ze kunnen worden ingevroren na enkele minuten te zijn geblancheerd in kokend water. Ze zijn ook enkele maanden houdbaar in een kelder, ingegraven in zand.

De tip van de tuinman: Verricht regelmatig schoffelbeurten en knip de bloemstengels weg zodra ze verschijnen.