Paprika Orange Horizon

De Oranje Horizon Paprika (Capsicum annuum) is een vrij zeldzaam ras, dat zich onderscheidt door zijn oranje kleur bij rijpheid. Zeer decoratief, zowel in de moestuin als op het bord, heeft hij ook een uitstekende smaakkwaliteit. Zijn vierkante en vlezige vruchten bieden dik, knapperig vruchtvlees met een zachte, zoete smaak. Veelzijdig in gebruik, ze zijn even lekker rauw in een salade als gekookt in kip basquaise, ratatouille of als gevulde paprika's.

De Oranje Horizon Paprika zaai je binnenshuis voor van maart tot mei en oogst je van juli tot september. Elke plant geeft een goede opbrengst en wordt tot 75 cm hoog.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, in meer of mindere mate geconcentreerd, het pittige of zelfs brandende effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij in het koude seizoen warm kan worden overwinterd. Hij produceert kleine bloemen, wit, paars met helmknoppen of zaden van verschillende kleur, afhankelijk van de soort.

In de keuken eet je paprika rauw in salade, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnevruchten' die zeer geliefd zijn in de zomer.

In de tuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groenteplant die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat doet hij het beter onder een afdak. Kweek hem in rijke grond, die vooraf is verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m2.

De oogst: het oogstmoment wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je ongeveer één tot twee centimeter van de steel laat zitten. Weet ook dat de paprika na de oogst verder rijpt.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid van je oogst, wil je ze waarschijnlijk langer bewaren. Er zijn verschillende methoden: allereerst drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnenshuis aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook met hele vruchten in de oven op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. Je hebt dan de keuze om hem gemarineerd in olie met kruiden te bewaren, op azijn zoals pickles, of om hem tot puree te verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er volop recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen was en droog ze zorgvuldig.

De tuiniertip: Om spintmijten te bestrijden, zaai je radijsjes in de buurt.