Paprika Marconi Rosso BIO - Ferme de Sainte Marthe

De Paprika Marconi Rosso

is een klassiek Italiaans ras dat vroeg in het seizoen lange vruchten van ongeveer 20 cm produceert, bestaande uit 3 of 4 lobben. Het vruchtvlees is zacht en de kleur verandert van groen naar rood. Ze zijn al heel vroeg te oogsten, zelfs halfrijp. Zaai van februari tot mei voor een oogst van juli tot november. We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die in meer of mindere concentratie het pittige, zelfs brandende effect veroorzaakt. Paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in tropische klimaten, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij tijdens het koude seizoen warm kan worden overwinterd. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort. In de keuken wordt paprika rauw gegeten in salade, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het behoort tot die 'zonnevruchten' die zeer geliefd zijn in de zomer. In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte rassen, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In koudere klimaten is het aan te raden hem onder beschutting te plaatsen. Hij groeit het best in rijke grond, vooraf verbeterd met 3 kg compost per m2. De oogst: het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door de kleur van het ras bij rijpheid. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je één à twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst verder rijpen. Bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de grootte van je oogst, zul je ze waarschijnlijk langer willen bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst drogen, wat op verschillende manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Luchtdrogen binnenshuis is alleen mogelijk als de omstandigheden droog genoeg zijn, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in de oven met hele vruchten op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren. Je kunt er ook voor kiezen om de paprika vers te houden. Je kunt ze dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen: was en droog ze zorgvuldig af. De tuintip: Om spintmijten te bestrijden, zaai je radijsjes in de buurt.