Paprika Gourmet

De Paprika Gourmet is een dwergvariëteit met een compacte groeiwijze en een hoge productiviteit. Hij geeft veel vierkante vruchten, licht oranje van kleur, die knapperig, zoet en smaakvol zijn. Ze zijn uitstekend rauw of gekookt, gevuld of gegrild. Zaaien van februari tot mei voor een oogst van juli tot november.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, in meer of mindere concentratie, het pittige, zelfs brandende effect veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in een tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij tijdens het koude seizoen warm kan worden overwinterd. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw gegeten in salade, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die "zonnevruchten" die in de zomer erg geliefd zijn.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte soorten, is het een groente die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat doet hij het beter onder beschutting. Hij groeit in rijke grond, die vooraf is verbeterd met ongeveer 3 kg compost per m2.

De oogst: het juiste moment om te oogsten wordt bepaald door de kleur van de rijpe variëteit. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je ongeveer één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat paprika's na de oogst verder rijpen.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de hoeveelheid die je hebt geoogst, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methoden: Allereerst drogen, wat op verschillende manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnenshuis aan de lucht drogen is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook in zijn geheel in de oven op het rooster bij lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt er ook voor kiezen om de paprika vers te houden. Dan kun je ze marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier, of tot puree verwerken. Voor deze laatste methoden zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je paprika's ook invriezen. In alle gevallen is het belangrijk ze eerst goed te wassen en af te drogen.

De tuiniers tip: Om spintmijten te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.