Paprika Doux très long des Landes - Vilmorin

De Zeer Lange Zoete Paprika 'Landes de Vilmorin' is een eenjarige groente- en keukenkruidplant met een hoogte van 60 cm. Hij wordt gekweekt voor zijn donkergroene, zeer lange, dunne en rechte vruchten, die in azijn bewaard kunnen worden. Dit ras ontwikkelt zich snel. De vruchten hebben een zeer milde smaak en kunnen rauw in salade of gekookt gegeten worden. De paprika is een onmisbaar ingrediënt voor ratatouille.

We maken gewoonlijk onderscheid tussen paprika's en pepers. Paprika is de benaming voor een peper zonder of bijna zonder capsaïcine, de stof die, in meer of mindere concentratie, de pittige of zelfs brandende smaak veroorzaakt.

De paprika is een vruchtgroente die, net als zijn zeer nauwe verwant de peper, tot de nachtschadefamilie behoort. Het is een vaste plant in tropisch klimaat, maar wordt in onze streken als eenjarige gekweekt, tenzij hij in een pot staat zodat hij in het koude seizoen warm weggezet kan worden. Hij produceert kleine bloemen, wit of paars, met helmknoppen of zaden van verschillende kleur afhankelijk van de soort.

In de keuken wordt paprika rauw in salade gegeten, snel gegrild of gekookt als confit, in ratatouille of gevuld. Het hoort bij die 'zonnevruchten' die in de zomer erg geliefd zijn.

In de moestuin, of op het balkon voor de meest compacte soorten, is het een groenteplant die houdt van zon, warmte en regelmatig water geven. In een koud klimaat is het aan te raden hem onder beschutting te plaatsen. Hij groeit het best in rijke grond, die vooraf is verbeterd met 3 kg compost per m2.

De oogst: het oogsttijdstip wordt bepaald door de kleur van de rijpe variëteit. Pluk ze met een mesje of met de hand naar behoefte, en zorg dat je één tot twee cm van de steel laat zitten. Weet ook dat de paprika na de oogst verder rijpt.

De bewaring: paprika's zijn enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Afhankelijk van de grootte van je oogst, wil je ze misschien langer bewaren. Er zijn verschillende methodes: Allereerst het drogen, wat op meerdere manieren kan: in de zon door de paprika's in de lengte door te snijden. Binnen drogen aan de lucht is alleen mogelijk als het droog genoeg is, anders worden de vruchten zacht. Het kan ook met hele vruchten in de oven op het rooster op lage temperatuur (ongeveer 50°C) gedurende enkele uren.
Je kunt ook kiezen voor een methode waarbij de paprika vers blijft. Je kunt hem dan marineren in olie met kruiden, in azijn op pickles-manier of tot puree verwerken. Voor deze laatste methodes zijn er talloze recepten. Als laatste redmiddel kun je je paprika's ook invriezen. In alle gevallen is het belangrijk ze eerst goed te wassen en af te drogen.

De tuintip: Om spintmijten te bestrijden, plant je radijsjes in de buurt.

.