Basilic Thaï Bio

De Thaise basilic (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) is een van de meest geurige basilicumsoorten voor de Aziatische keuken, met een aroma dat zowel anijsachtig, kruidig als licht zoethoutachtig is. In ons gematigde klimaat wordt hij gekweekt als eenjarige plant, op een zonnige plek, om snel een mooie, volle pol te krijgen die je de hele zomer kunt oogsten. Makkelijk te kweken uit biologisch zaad, doet hij het goed in de moestuin, in een kruidenvierkant of in een bak op het terras. Voor de authentieke smaak van Thaise of Vietnamese curry's en soepen.

Thaise basilic behoort tot de Lipbloemenfamilie (Lamiaceae), net als munt of tijm. Het Thaise type wordt over het algemeen gerekend tot de groep Ocimum basilicum var. thyrsiflora. Hij is geselecteerd in Zuidoost-Azië, met name in Thailand, Vietnam, Laos en Cambodja. Het is een kortlevende vaste plant in een tropisch klimaat, maar gedraagt zich als eenjarige in Europa: je zaait hem elk voorjaar, hij groeit snel, bloeit in de zomer en sterft af bij de eerste vorst. Het is een traditioneel ras, doorgegeven en opnieuw gezaaid door tuiniers, met reproduceerbaar zaad.
De plant vormt een kleine, opgaande struik die al vanaf de basis goed vertakt, met vierkante stengels die een paarse tint hebben. In de vollegrond bereikt een goed gevoede plant doorgaans 40 tot 60 cm hoogte en 20 tot 40 cm breedte; in een pot wordt de pol zelden hoger dan 30–40 cm. De bladeren zijn ovaal tot lancetvormig, vrij smal, donkergroen en glanzend, met een subtiele paarse nerf. Hun textuur is steviger dan die van 'grote groene' basilicum: ze houden beter stand tijdens het koken en behouden hun geur in warme gerechten. Hun aroma is krachtig en complex, sterk anijs-zoethoutachtig, met tonen van kruidnagel en soms dragon, zeer karakteristiek.
In de zomer, als je de stengels laat doorgroeien, vormen zich eindstandige aren met kleine paarse tot lavendelkleurige bloemetjes, die zeer nectarrijk zijn. Na de bloei ontstaan er kleine zwarte nootjes met het zaad, die makkelijk te oogsten zijn voor het zaaien in het volgende jaar. Het bovengrondse deel sterft aan het eind van het seizoen af.
In verschillende tropische landen worden geconcentreerde aftreksels van basilicum, waaronder Thaise basilicum, gebruikt als natuurlijk insecticide of repellent tegen bepaalde insecten in de teelt en om opgeslagen voorraden te beschermen.

In de tuin vindt Thaise basilicum van nature zijn plek dicht bij de keuken, in een pot op het terras of langs de rand van de moestuin, waar je hem gemakkelijk kunt plukken. Samen met andere wereldkeukenkruiden vormt hij mooie combinaties: probeer hem eens met een paarse basilicum zoals 'Dark Opal', een koriander 'Marino' en een citroengras uit Madagascar (Cymbopogon citratus) voor een bloembak met Aziatische accenten, of bijvoorbeeld met een munt 'Ginger' en een zoete, zeer lange paprika uit Les Landes in een grote bak. In de moestuin past hij perfect tussen tomaten, aubergines of paprika's, die hij zowel in de keuken als in de tuin goed begeleidt.

Oogst: Tussen juli en oktober oogst je de basilicum naar behoefte en naarmate hij groeit.

Bewaring: Basilicum blijft enkele dagen vers in een glas met water in de koelkast. Je kunt hem in de schaduw drogen en in een luchtdichte pot bewaren, maar helaas verliest hij dan wel wat van zijn geur.

De tip van de tuinman: Verwijder regelmatig onkruid en geef de grond een schoffelbeurt. Top de bloeiende stengels om nieuwe scheuten te stimuleren. De geur van de bladeren werkt als een muggenwerend middel.

Het biologische of 'AB' zaad is afkomstig van planten die geteeld zijn in de biologische landbouw (zonder gebruik van gewasbeschermingsmiddelen). Het zaad ondergaat na de oogst geen enkele behandeling. Deze zaden zijn geschikt voor de biologische moestuin.