Spruitkool Brilliant F1

De Spruitkool Brilliant F1 is een vroeg ras, zeer productief en van goede smaakkwaliteit: een zekere keuze! Zaai van maart tot april voor een oogst van eind augustus tot november.

Spruitkool is een groente waarvan de okselknoppen worden gegeten, die kleine kooltjes vormen die ook wel 'knopjes' worden genoemd. Deze tweejarige moestuinplant, die als eenjarige wordt geteeld, behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Kruisbloemigen). In Noord-Frankrijk wordt hij soms 'Choumette' genoemd en draagt hij de Latijnse naam Brassica oleracea gemmifera. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten is, komt deze kool oorspronkelijk uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw werd ontwikkeld door groentetelers uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Doordat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig ruimte in beslag en levert hij dus een overvloedige oogst op in een minimale ruimte.

Bij uitstek een najaars- en wintergroente, heeft spruitkool een milde, licht zoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert zijn delicate smaak goed met spek, bacon en gerookte borst, maar ook met kastanjes. Hij kan gekookt, gebakken, gestoofd of gegratineerd worden gegeten... Snel gestoomd is hij ook uitstekend koud in een salade. Het is een groente rijk aan vezels, antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag in de zon en in een matig rijke bodem, vooral wat stikstof betreft. Een te rijk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen kooltjes.

NB: Dit ras heeft de aanduiding F1 voor 'hybride F1' omdat het een ras is dat voortkomt uit een kruising van zorgvuldig geselecteerde ouderrassen om hun kwaliteiten te combineren. Het resultaat is een ras dat bijzonder smaakvol en/of vroeg kan zijn en tegelijkertijd resistent is tegen bepaalde ziekten. F1-hybride zaden worden soms bekritiseerd of ten onrechte gelijkgesteld aan GGO's, maar ze zijn interessant vanwege hun homogeniteit en resistentie. Helaas worden hun kwaliteiten niet doorgegeven aan de volgende generaties: het zal dus niet mogelijk zijn om zaad te bewaren voor een latere zaai.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door aan de onderkant van de stengel te beginnen en de kleine kooltjes met een mes af te snijden.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Hij kan ook zeer goed worden ingevroren na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tuintip van de expert: De belangrijkste vijand van kool, het Groot koolwitje (Pieris brassicae), is een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat je niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld je wortel- en preiteelt te beschermen.