Spruitkool Sanda

De Halfdwerg Spruitkool Sanda is een verbeterd ras, afkomstig van de Spruitkool van Rosny, met een halfdwerg groeiwijze. Het is een vrij laat ras, zeer winterhard en produceert kleine, stevige groene spruitjes. Zaai van maart tot april voor een oogst van september tot december.

Spruitkool is een groente waarvan de okselknoppen worden gegeten; deze vormen kleine kooltjes die ook wel 'spruitjes' worden genoemd. Deze tweejarige moestuinplant, die als eenjarige wordt geteeld, behoort tot de grote familie van de Brassicaceae (voorheen Cruciferen). In Noord-Frankrijk wordt hij soms 'Choumette' genoemd en zijn Latijnse naam is Brassica oleracea gemmifera. Liefhebbers van het Latijn zullen de naam 'Gemmifera' waarderen, die verwijst naar edelstenen.

Zoals te verwachten is, komt deze kool oorspronkelijk uit België. Het is een hybride die in de 14e eeuw is ontwikkeld door groentetelers uit Sint-Gillis (een gemeente in de nabije Brusselse rand), die hun productiviteit wilden verhogen. Omdat spruitkool verticaal groeit, neemt hij weinig grondoppervlak in beslag en zorgt zo voor een rijke oogst in een minimale ruimte.

Spruitjes zijn bij uitstek een najaars- en wintergroente met een milde, lichtzoete en zeer verwarmende smaak. Met zorg bereid, combineert de delicate smaak goed met spek, bacon, gerookte borstkas maar ook met kastanjes. Ze kunnen gekookt, gebakken, gestoofd of gegratineerd worden gegeten... Snel gestoomd zijn ze ook uitstekend koud in een salade. Het is een vezelrijke groente, rijk aan antioxidanten en vitamine C en B.

Spruitkool is een veel minder veeleisende groente dan de meeste andere koolsoorten. Hij staat graag op een zonnige plek in een matig voedselrijke bodem, vooral wat stikstof betreft. Een te sterk bemeste grond zou resulteren in de productie van te kleine, open of gesprongen spruitjes.

Oogst: Spruitkool wordt geoogst door te beginnen aan de onderkant van de stengel en de kleine spruitjes met een mes af te snijden.

Bewaring: Spruitkool is 3 tot 4 dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Ze kunnen ook uitstekend worden ingevroren na 3 tot 5 minuten blancheren in gezout kokend water.

De tuintip van de expert: De belangrijkste vijand van kool is het Groot koolwitje (Pieris brassicae), een mooie crèmewitte vlinder met kleine zwarte vlekjes die al in april-mei ontwaakt en de hele zomer zijn bladeren verslindt. Laat u niet verrassen en kies voor preventie door op moestuinbogen een insectengaas luchtdicht aan te brengen. Deze gaasdoeken zijn gemakkelijk aan te brengen en herbruikbaar om bijvoorbeeld uw wortel- en preiteelt te beschermen.