Asperge-erwt - Lotus tetragonolobus

De asperge-erwt, ook wel bekend als purperen lotus, vierkante erwt, gevleugelde erwt of vierkante erwt, is een vergeten soort die zeer nauw verwant is aan erwten en tuinbonen en die merkwaardige, vierkante peulen produceert. Hoewel weinig bekend, is het toch een zeer oude groente die al werd geoogst in het wild voordat hij werd gecultiveerd. Hij biedt een zeer sierlijke, granaatrode bloei.

Je zaait hem van maart tot mei onder beschutting en van eind mei tot juni ter plaatse voor een oogst van juli tot de eerste vorst.

Deze merkwaardige groenteplant is afkomstig uit Zuid-Europa en behoort tot de grote familie van de Fabaceae (voorheen Leguminosae). De plant vormt een rozet van kruipende stengels, gevolgd door een mooie rode bloei en de vorming van merkwaardige peulen met gekartelde vleugeltjes.

In de keuken worden de jonge, zachte peulen in hun geheel gegeten (2/3 cm lang) en bereid zoals asperges. Als ze op een later stadium worden geoogst (4/5 cm), moeten ze worden gedopt. De korrels worden dan bereid als doperwten.

In de tuin wordt de asperge-erwt op dezelfde manier geteeld als erwten. Hij staat graag op een zonnige plek in vochtige, goed doorlatende en humusrijke grond.

Oogst: deze vindt regelmatig plaats, ongeveer twee keer per week, tot de eerste vorst.

Bewaring: de asperge-erwt is enkele dagen houdbaar in de groentelade van de koelkast. Hij kan perfect worden ingevroren na blancheren in kokend water.

De tuintip van de expert: zoals alle Fabaceae heeft de purperen lotus de eigenschap om atmosferische stikstof in de bodem vast te leggen, net als groenbemesters. Deze stikstoftoevoer is gunstig voor zowel de planten in de buurt als voor de planten die daarna worden geplant volgens het principe van vruchtwisseling.