Stamslaboon Castandel BIO - Vilmorin

Biologische Sperzieboon 'Castandel' is een productieve en draadloze ras dat rechte, groene peulen geeft. Dit winterharde ras is perfect geschikt om in te vriezen of in te maken. Zaai van april tot augustus voor een oogst 2 maanden later. De zaden zijn afkomstig uit de biologische landbouw.

Of je ze nu eet voor de peul of voor het zaad, bonen zijn een zeer geliefde groente in de tuin omdat ze heel makkelijk te telen zijn.

We onderscheiden:

- Slabonen: met een aangename smaak, moeten ze jong worden geoogst en heel regelmatig om te voorkomen dat er draden ontstaan. Ze worden in hun geheel gegeten als groene peul (ook wel 'onrijpe bonen' genoemd).

- Sperziebonen: productiever, hun oogst is later en iets minder frequent dan bij slabonen. Ze worden ook in hun geheel gegeten en hebben geen draden.

- Droogbonen: vers, halfdroog of gedroogd, deze bonen worden geteeld voor hun zaden.

Binnen deze categorieën vind je stokbonen (die een klimsteun nodig hebben) en stambonen (die gemiddeld 50 cm hoog worden).

Tot slot zijn er rassen die meerdere kenmerken combineren: je kunt 'draadloze slabonen' vinden, of coco-achtige rassen die zowel voor hun zaden als voor hun peulen kunnen worden geteeld als ze jong worden geoogst.

Bonen hebben, net als alle leden van de vlinderbloemenfamilie (Fabaceae), de bijzondere eigenschap dat ze de bodem verrijken met stikstof. Ze binden het dankzij 'wortelknobbeltjes' (met het blote oog zichtbaar) en geven het terug aan de grond.

De oogst: Sperziebonen worden ongeveer 2 maanden na het zaaien geoogst. De oogst gebeurt om de 2 dagen voor slabonen, en één tot twee keer per week voor sperziebonen. Pluk voorzichtig door het steeltje af te knippen. Voor verse droogbonen moet de oogst plaatsvinden voordat de peulen beginnen uit te drogen en rimpels vertonen. De bonen moeten nog net hun kleur krijgen. Rassen voor gedroogde bonen worden 4 tot 5 maanden na het zaaien geoogst, wanneer de peulen zwart zijn geworden, door de hele plant af te knippen.

De bewaring: Om ten volle van hun smaak te genieten, zijn bonen het lekkerst vers en zijn ze enkele dagen houdbaar. Voor langere bewaring zijn sperziebonen en verse droogbonen gemakkelijk in te vriezen. Sperziebonen worden gepunt, gewassen, 5 minuten geblancheerd in kokend water en daarna ondergedompeld in koud water en afgedroogd in een theedoek voordat ze worden ingevroren. Sperziebonen en verse droogbonen zijn ook uitstekend in te maken. Gedroogde bonen kunnen, mits de zaden goed droog zijn, een jaar worden bewaard als ze onder goede omstandigheden worden opgeslagen, bijvoorbeeld in luchtdichte potten. Ze moeten daarna enkele uren worden geweekt voor het koken.

De tuintip: Pas de teelt van de "3 zusters" toe: maïs, bonen en pompoen. Begin met het planten van de maïs. Wanneer de maïsplanten 10 tot 15 cm hoog zijn, zaai je aan de voet van elke plant 2 tot 3 zaden van een stokboon en 2 zaden van pompoen. De maïs dient als klimsteun voor de stokbonen en deze laatste brengen de stikstof aan die de maïs nodig heeft. De pompoenplanten beperken de onkruidgroei en houden de bodem koel.