Artisjok Grote groene van Laon - Ferme de Sainte Marthe

De Groene Artisjok Van Laon is een winterhard, koubestendig ras dat een delicate smaak biedt. Deze vaste groenteplant wordt gekweekt voor zijn ronde, zeer groot kaliber bloemhoofdjes, gevormd uit ovale, vlezige schubben aan de basis (de bladeren) en zijn bloembodem, het artisjokkenhart. Zaaien van februari tot maart voor een oogst 6 tot 7 maanden later.

De artisjok is een vaste groenteplant die behoort tot de familie van de Asteraceae. Het maakt deel uit van het geslacht Cynara, net als de kardoen en de ... distel. Al bekend bij de Grieken en Romeinen sinds de oudheid, werd hij in de 15e eeuw in Frankrijk geïntroduceerd.

Het is een plant die, hoewel meerjarig, vaak over twee of drie jaar wordt geteeld. Hij heeft een rechtopstaande stengel die een hoogte van 2 meter kan bereiken en grote, diep ingesneden bladeren. Het is zijn bloeiwijze, of beter gezegd zijn bloemknop die, geoogst voordat de bloem zich ontwikkelt, wordt gegeten.

Coluche zei over de artisjok: "Het is het enige gerecht waarbij je, als je klaar bent met eten, meer op je bord hebt liggen dan toen je begon!". Wat tegelijkertijd niet helemaal onwaar en niet helemaal waar is, want van de artisjok is alles eetbaar, of bijna alles: het hart, met vinaigrette, de basis van de bladeren, maar ook de bladstelen die, kunstmatig gebleekt, gegeten worden zoals die van de kardoen.

De artisjok heeft bloedarmoedebestrijdende, ontgiftende, stimulerende en tonische eigenschappen en bevat vitamines A, B1, B2, C. Hij heeft een gunstige werking op de lever.

In de tuin gedijt de artisjok het beste in rijke, drainerende grond. Als echte mediterrane plant zijn zijn grootste vijanden vocht en vorst. Hij zal zich dus het beste thuisvoelen in een gematigd klimaat en bij voorkeur op een verhoogd bed.

Oogst en bewaring: De oogst van de bloemknoppen gebeurt naar behoefte en naargelang hun ontwikkeling, elk jaar. Ze moeten worden geoogst voordat de centrale schubben zich openen en zo snel mogelijk worden geconsumeerd.

De tuiniers tip: In gebieden met strenge winters beschermt u de voet van de plant onder een dikke laag droge bladeren en overal in Nederland houdt u uw planten goed in de gaten: bladluizen zijn er dol op!