Ui Centurion

De ui Centurion is een variëteit die zeer goede opbrengsten biedt en uitstekend bewaard kan worden. Hij levert grote gele uien met een zachte smaak. Plant de plantuitjes van februari tot april (of in het najaar voor zachte klimaten) en oogst in juli en augustus.

De ui is een kruidachtige plant die een enkele bol produceert met daarboven holle, cilindrische stengels. Hij behoort tot de familie van de Liliaceae, net als knoflook, sjalot en bieslook. De ui wordt voornamelijk geteeld voor zijn bol en soms voor zijn stengels, die op dezelfde manier als bieslook worden geconsumeerd.

Op basis van de kleur van de bol onderscheiden we 3 groepen uien:

-          de witte uien, vroege uien, die bijvoorbeeld in groenteschotels worden gebruikt of in azijn worden ingelegd, 

-          de gele uien, bewaaruien, die vaak gekookt worden geconsumeerd (soepen, hartige taarten, gecompoteerd als bijgerecht bij kaas of vleeswaren), 

-          de rode uien, die eerder rauw in salades worden gegeten.

Er bestaan ook roze uien, die minder vaak voorkomen, zoals de roze ui van Roscoff.

De ui is rijk aan vitamines A, B, C en mineralen, en is vaak beter verteerbaar wanneer hij gekookt is en krijgt dan een zoetere smaak. Om te voorkomen dat u moet huilen bij het snijden van een ui, kunt u hem onder de kraan schillen, in een teil met water of uw zwembril opzetten!

Historisch gezien is de ui afkomstig uit Centraal-Azië, waar hij al meer dan 6.000 jaar wordt geconsumeerd. Zijn aanwezigheid is ook aangetoond in de graven van de farao's als voedselvoorziening. Zijn therapeutische en culinaire eigenschappen werden daar al erkend. De Romeinen introduceerden veel later de ui in heel West-Europa. Laten we ook vermelden dat het Christoffel Columbus was die hem tijdens zijn tweede reis naar Amerika bracht.

De oogst: De witte uien worden in het voorjaar geoogst wanneer het loof nog groen is. De gekleurde uien (gele en rode) worden in de zomer geoogst wanneer de stengels volledig zijn uitgedroogd en op de bodem liggen. Trek ze voorzichtig uit de grond en laat ze twee tot drie dagen op de grond in de zon drogen. Verwijder overtollige gedroogde aarde door ze licht af te wrijven.

De bewaring: Uien kunnen onder goede omstandigheden meerdere maanden worden bewaard. Als de toestand van de stengels het toelaat, kunt u een vlecht maken en de verkregen bossen ophangen. Zo niet, snijd dan het loof af en bewaar de uien op een donkere, koele, droge en geventileerde plaats. Controleer vooraf of ze geen beschadigingen hebben opgelopen om bederf te voorkomen dat de hele oogst zou kunnen besmetten.

Het tuinierstipje: wissel rijen uien en wortels af om de wortelvlieg en de uienvlieg op afstand te houden. Bovendien houdt de ui van het gezelschap van bieten, aardbeien en sla.